四川有很多特色小吃，因为四川有很多城市，导致每个城市都有不同的特色小吃。来到四川地区，有一种特色小吃一定不能错过，那就是豆花。豆腐的形状虽然和豆腐有些相似，但豆腐的味道却完全不同于豆腐，吃起来更嫩滑。在家怎么做四川豆花？
豆腐的营养价值
豆花营养丰富，蛋白质含量高。据测算，人体对豆腐的吸收率可达92%～98%。此外，豆腐还含有多种维生素和矿物质，吃豆腐对预防佝偻病、牙发育不良等疾病有一定的作用。
做豆腐的小贴士
1、黄豆越新鲜越好。时间过长做的豆腐量少，味道不嫩。
2. 点豆腐，用盐水代替石膏。
3. 慢慢点豆腐，让盐卤慢慢倒入锅中，这样做出来的豆腐会更软更嫩。
如何做豆腐
材料
黄豆1公斤（视人数而定，可增至2至3公斤）、辣椒油、盐卤、大葱、纱布袋
步
◆第一步
准备大豆，去除大豆中的杂质和劣质大豆。
◆第二步
将黄豆放入锅中，加入冷水浸泡三到四个小时。
◆第三步
使用打浆机或豆浆机将大豆打成浆。大豆与水的比例约为1：5。
◆第四步
将打好的豆浆倒入锅中（锅要大一点，否则煮开后容易溢出），大火煮开。
◆第五步
在烧豆浆的过程中，一定要边煮边不断搅拌，以分散泡沫，防止豆浆溢出锅底。
◆第六步
待气泡完全消散后，再煮两到三分钟，将豆浆舀入沙布袋中，过滤掉豆渣，留下豆浆。
◆第七步
滤去豆渣后的豆浆放入盆中备用。
◆第八步
将锅中的豆浆倒入锅中，准备豆腐。
◆第九步
将盐卤倒入碗中，半碗就够了（视豆浆量而定），可以倒的更合适一些，没用完再倒回瓶子里。
◆第十步
小火加热，将盐卤慢慢倒入锅中，与豆浆一起搅拌均匀。
◆第十一步
豆浆开始凝固后，用少量盐水在未凝固的豆浆表面搅拌，直到白豆浆完全凝固，水变清。
◆第十二步
固定形状，把饭锅放在豆腐上，舀出多余的水，让水刚好盖住豆腐。
◆第十三步
用饭锅将豆腐轻轻压在锅周围，使其变硬变软。
◆第十四步
用菜刀把豆腐切成5厘米见方。
◆第十五步
将豆腐轻轻铲入锅中，软软嫩嫩的美味豆腐就做好了。
◆第16步
用辣椒油，加一碗米饭，就可以吃到美味的豆腐了。
做豆腐的时间可以比其他菜长，但是豆腐的材料比较少，主料是黄豆，比较简单，而且营养丰富，不比其他菜差，所以豆腐很受欢迎在四川，有些人每天早上一定要吃一碗豆腐。怎么样，快按照上面的方法做一个好吃的豆腐吃吧！
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