番茄烤鱼，相信大家平时都吃过。其口味酸甜可口，深受消费者喜爱。它的制作方法也很简单，只要我们做番茄汤底，然后把汤底倒在烤鱼上面。对于西红柿烤鱼的做法，我们可以试试下面介绍的方法，按照文章中的步骤制作烤鱼。我相信每个人都会喜欢它。
成分
一条草鱼1.5kg
卷心菜 300g
新鲜番茄 300g
香菜 30g
洋葱 150g
番茄酱 200g
大蒜油 100g
色拉油 70g
水 600g
方法/步骤
配料处理：
1. 卷心菜和香菜去黄叶，洗净
2. 洋葱去皮去根洗净
3.番茄去蒂洗净
成分切割：
1. 洋葱和卷心菜切成0.5厘米宽的条
2. 新鲜番茄切成3厘米的块
3. 将欧芹切成4厘米长的块
处理：
1.先把鱼清洗干净，从中间分成两半，两边做花刀（一侧10刀）
2. 放入25g二锅头和50g烤鱼腌料，揉入鱼面，揉匀，腌制25-30分钟
3.锅里放200克水，加3克盐，煮沸后，将用过的卷心菜、洋葱、番茄倒入锅中。煮熟后取出，铺在烤鱼盘上。
4. 将烤好的鱼夹中的鱼放在准备好的炭火盆上烤25分钟，使鱼两面金黄
5. 把烤好的鱼放在煮好的菜上面（西红柿放在鱼上面）
6. 将100g番茄酱放入600g水中，煮开，加入3-4g玉米淀粉，将番茄酱倒在鱼的表面
7. 加入100g蒜油，加热至100℃，倒在鱼的表面
8. 将香菜撒在鱼的表面，装饰片刻即可上桌
注意事项
1.烤鱼的时候要注意火候，保证鱼的表面呈金黄色，可以烤透
2. 活草鱼，每条约3斤，新鲜蔬菜
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