米饭是我们中国人喜欢吃的主食之一，尤其是在南方地区，米饭基本上是必备品。如果天天吃普通米饭，时间长了恐怕人会觉得腻。当然，米饭也可以做成炒饭或者拌饭，味道也很好。那么问题来了，怎么做菜豆腐粥才特别好吃呢？
制作方法
1. 将挑选好的黄豆用冷水浸泡12小时左右，洗净，在石头上磨至细
2、用豆袋布过滤细奶（豆渣单独使用），放入锅中，加大火烧开后改小火；
3.慢慢倒入糖浆水（豆浆与糖浆水的比例为25:1），慢慢搅拌。当豆浆半凝固时，停止搅拌，静置凝固。大约几分钟后，豆浆凝结，舀出表面的清汁（又称糊水），将凝结好的豆腐用豆袋包起来，铺在簸箕中，压在木板上，约1小时后，会变成嫩豆腐块；
4、浆水的制作：浆水是用来制作浆水表面的发酵植物水，可以用来点豆腐。当地人有很多水。如果没有纸浆，可以提前制作。将一种青菜（汉中叫浆水菜）洗干净，用开水烫一下，捞出放在干净无油的盆里，加温水，盖上盖子，放在温暖的地方，之后两三天变成酸浆，可以用来点豆腐；
5、豆渣加水，滤去稀豆浆；将稀豆浆和糊水放入锅中，加入适量大米，煮成粥。将做好的软豆腐切成小块，放入粥中，即是香喷喷的豆腐粥。吃的时候，放入碗中，撒上焯过的菜、泡菜末，淋上辣椒油，就成了酸辣鲜、香爽爽口的蔬菜豆腐粥。蔬菜豆腐也可以做成其他菜肴。
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