南方的早餐和北方的早餐很不一样。北方人用面粉做各种早餐，南方人用糯米粉。年糕就是代表之一。年糕的常见做法有油炸、蒸、煮等，要搭配其他菜肴，需要根据个人喜好选择不同的做法。可以搭配沙拉酱、番茄酱等，可以调节不同的口味。下面将教你如何制作年糕。
原料
两个年糕
大白菜三瓣
肉丁 少许
葱末少许
胡辣粉（可选）少许
少许糖
少许米酒
少许酱油
方法/步骤
1 先把年糕切好，把年糕泡在水里一会儿，把年糕沥干备用。
2 然后将大白菜、肉丁和葱花切好。如果家里还有其他食材，比如香菇、香菇，切碎后加入味道更佳。
3接下来就是炒年糕最关键的工序，就是酱料的准备。加盐适量，白糖少许，胡辣粉少许（不喜欢可以不放），黄酒少许，酱油少许，少许将大量美味新鲜放入碗中。其实酱汁可以根据自己喜欢的口味调制，比如辣的朋友可以放辣椒酱、蚝油、豆瓣酱什么的。加入配料后，加入少量开水，使配料充分混合。
4然后你就可以开始加热锅了。如果锅有点热，放少许油，然后加入肉末和大白菜。
5 六七大白菜成熟后，将年糕倒在白菜上，切记不要先铲平锅，白菜可以起到很好的防止年糕粘锅的作用。盖上锅盖小火炖一分钟左右，然后取下锅盖翻炒年糕。
6 这时候就可以把准备好的酱汁倒入锅里了。有了这些酱汁的水分，年糕就不容易粘锅了。记得经常翻炒。最后撒上葱花。放在碗里就行了。怎么样，是不是很简单。
防范措施
如果你想炒年糕不粘锅，你需要用更多的油翻炒，或者像我一样，用水代替油。炒的过程中，可以反复加少许水，直到年糕熟。
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