制作年糕的方法有很多种。其中，炒年糕很好吃，也很容易做，所以炒年糕一定要注意时机，锅底抹一层油，把年糕放进锅里。中间煎至表面金黄，即可出锅。加入一些自己喜欢的食材，味道会更甜，制作过程也比较简单，但一定要注意安全。让我教你怎么炒年糕？
成分
2个大年糕
适量辣椒
方法/步骤
准备两个大年糕，胡椒粉和酱汁
如果酱汁是辣椒，可以直接用磨碎的辣酱。如果是甜面酱，建议锅里加少许水和白糖调小火。
我用石磨辣椒酱
炒锅烧热，加入适量油，油温40%左右时，将年糕放入炒锅中小火煎
小火煎至年糕的一面微微焦黄
煎年糕的另一面
盖上盖子焖一会儿，这样年糕就不会很硬了。将年糕煎至两面微黄，再用筷子煎，有一层酥皮。
把年糕蘸上酱汁，也可以直接撒点胡椒粉，外脆内糯
120克白年糕
120克红年糕
玉米粉适量
白芝麻
黑芝麻适量
色拉油量
方法/步骤
将红米糕和白米糕各切成三份。
然后把刀改成小块，在水中浸泡片刻。这是让年糕快速煮熟而不烧坏的小技巧。
冲洗不粘锅，倒入一些色拉油备用。同时准备适量的玉米粉和黑白芝麻。
取出一块年糕，稍微沥干水分，一面放入玉米粉，一面裹上玉米面，另一面裹上芝麻。红年糕蘸白芝麻，白年糕蘸黑芝麻。
把年糕一个个取出来，均匀的铺在锅里。
先把有芝麻的一面煎一下，等到年糕底部的颜色从年糕的一面变成透明的时候再翻面。
继续煎蘸着玉米面的一面，看到年糕底部变透明时关火。
在盘子底部铺上一张花形油纸，将年糕依次摆好即可享用。一盘养眼又好吃的芝麻炒年糕就做好了。
防范措施
年糕更容易煎。因此，炒年糕时，应在油热后转为小火至小火。
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