许多人非常喜欢吃年糕。年糕的口感比较软糯，但是在制作过程中很容易把年糕粘在一起，特别影响口感。因此，如果您想避免这种情况，您必须在制作之前对其进行处理。可以把年糕泡在水里，把表皮上的糯米粉冲洗干净，放入锅中之前，在年糕表皮上刷一层油，这样不仅不粘锅，而且年糕也可以做成金黄色。
成分
两个年糕
大白菜三瓣
肉丁 少许
葱末少许
胡辣粉（可选）少许
少许糖
少许米酒
少许酱油
方法/步骤
先把年糕切好，把年糕在水里泡一会儿，然后把年糕沥干备用。
然后将切卷心菜、肉丁和葱末。如果家里还有其他食材，比如香菇、香菇，切碎后加入味道更佳。
接下来就是炒年糕最关键的工序，就是酱料的准备。加盐适量，白糖少许，胡辣粉少许（不喜欢可以不放），黄酒少许，酱油少许，少许将大量美味新鲜放入碗中。其实酱汁可以根据自己喜欢的口味调制，比如辣的朋友可以放辣椒酱、蚝油、豆瓣酱什么的。加入配料后，加入少量开水，使配料充分混合。
然后就可以开始加热锅了。锅要有点热，加少许油，然后放入肉末和大白菜。
大白菜六七成熟的时候，把年糕倒在白菜上，切记不要先铲锅，白菜可以起到很好的防止年糕粘锅的作用。盖上锅盖小火炖一分钟左右，然后取下锅盖翻炒年糕。
这时候就可以将准备好的酱汁倒入锅中。有了这些酱汁的水分，年糕就不容易粘锅了。记得经常翻炒。最后撒上葱花。放在碗里就行了。怎么样，是不是很简单。
注意事项
如果你想炒年糕不粘锅，你需要用更多的油翻炒，或者像我一样，用水代替油。炒的过程中，可以反复加少许水，直到年糕熟。
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