众所周知，黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼。小黄鱼是人们吃得比较多的一种。这种鱼在我国东海和渤海广泛分布。小黄鱼的肉质鲜嫩，营养价值很高。小黄鱼除了富含蛋白质外，还含有丰富的维生素A和各种微量元素，使小黄鱼具有多种食疗功效。如果购买冷冻小黄鱼，可以按照以下方法食用。
冷冻小黄鱼怎么做才好吃？
炖：
先把小黄鱼解冻，清洗干净。
准备调料：葱、姜、蒜、胡椒粉、兴县豆瓣、老抽、盐、糖少许、胡椒粉。
将小黄鱼洗净晾干，用葱、姜片和少许白酒腌制。配料准备好了。
从腌制的鱼中取出洋葱和姜，再次晾干。入油炸至两面金黄。
将炸好的鱼捞出，锅内留少许油，爆香葱、姜、蒜、花椒和干辣椒（不喜欢辣的可以保存）
香味出来后，加入适量的兴县豆瓣炒红油，再加入适量的水，加入刚炸好的鱼。
倒入少许黑酱油、少许糖、少许胡椒粉和少许盐。轻轻摇晃锅，使配料充分溶解。
用中低火慢炖，让鱼充分吸收酱汁。当水70%干时，转大火收汁。
差不多可以上桌了~~~撒上葱花，真的很好吃。。。
酸菜、烤、炸、烤、辣、酸甜
酸菜烤小黄鱼
原材料：
小黄鱼、酸菜、姜片、小葱、干红辣椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍兴酒。
制作：
1.把小黄鱼的鳞、鳃、内脏去掉，两边放刀。将白菜洗净，切成1厘米长的块。
2. 热锅，放入色拉油，烧至80%热，放入小黄鱼，煎至金黄色，捞出沥油。
3. 锅内烧热色拉油，加入干红辣椒、姜片、小葱和蒜瓣，翻炒片刻。然后加入酸菜翻炒，加入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍兴酒，烧开适量水，小火炖10分钟，然后大火勾芡，淋上色拉油，放入锅盘中。
烤小黄鱼
将小黄鱼洗净，在鱼身上划两刀，拌入烧烤酱（如果没有，可以用少许酱油和糖代替，不喜欢的可以不放甜度）料酒，少许盐，葱姜蒜粉（超市里有的那种好吃的瓶装）如果没有，可以用葱姜蒜代替，腌30-60分钟。
烤箱预热180度后，将小黄鱼排好，刷上腌料，180度烤10分钟左右，取出翻个面，再刷上汁，烤10分钟。
也可以在烤鱼前撒上葱姜蒜粉。
炸小黄鱼
先把小黄鱼解冻，然后剪去鳍，剖开肚皮去内脏，刮去表面的鳞片，洗净，沥干水分。在一个大碗里加入盐和胡椒粉。如果有葱姜粉，加点腥味也不错。腌制1-2小时，控制水分，裹上面粉。面粉一定要拍得很紧，这样煎鱼的时候面粉才不会散落到油里。
将油锅中的油加热至六熟转小火，然后将鱼在油中炸至金黄色捞出。煎的时候要注意翻面要上色均匀。然后把油烧到100%，然后把鱼倒入油里再煎一分钟左右，使表面酥脆。取出小黄鱼放在盘子里，撒上辣椒粉，就这样。
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