吃过小黄鱼的人都知道，这种鱼的肉质非常鲜嫩，是一种非常受欢迎的食用鱼。高血压、血脂高的人往往不敢吃肉，因为吃肉多会导致血脂升高。但相关人群可以放心食用小黄鱼，具有平肝降血脂的作用。
如何用小黄鱼熬汤：
超市买来的活鱼杀了以后，要放在冰箱的冷层里五六个小时。取出，在鱼肚上抹盐，倒入料酒，用冷水浸泡几分钟，去除鱼腥味。
在炒锅中加入植物油，用小火炒洋葱、姜和大蒜。
将腌制好的小黄鱼用冷水冲洗干净，用葱片和姜片塞满腹部，入锅煎炸。保持低温，小心不要让鱼粘在锅上。
将鱼翻两三遍，煎至鱼皮塌陷肉质微黄，即可熄火。倒掉锅里剩下的油和葱姜蒜渣。
加入冷水盖住鱼并煮沸。然后盖上锅盖，大火煮半小时。
汤又浓又白。将水豆腐切成小块加入汤中，继续大火炖十分钟，转小火炖十分钟。
可以食用，加入葱花或白醋。用半斤小黄鱼煮两碗汤，一个人就可以喝完。而且鱼肉质嫩无刺，胜过鲫鱼汤。
小黄鱼豆腐汤
材料
小黄鱼1条，豆腐1条，油适量，葱姜，盐，料酒，鸡精。
实践
1、黄鱼去鳞、去内脏，豆腐切块，去除豆腥味。
2. 平底锅烧热油，爆香小葱和姜，将黄鱼略炒。
3. 放入3碗水、料酒和豆腐，煮15分钟。
4. 用盐和鸡精调味。
酸菜黄鱼汤
材料
泡菜是一种可以新鲜食用的芥菜，但似乎做的泡菜比较多。雪里红又叫雪里红、雪里红。雪梨红炒肉末是湖南或北方餐馆的经典菜肴。雪丽红可以解毒消肿，开胃消食。上海名菜雪丽红卷黄鱼汤不仅味道鲜美，而且滋补养颜，调理贫血失眠，大家可以试试。酸菜：100g 黄花鱼：1条（500g） 姜：2条 大葱：1条 水：3-4人5碗 调料：淀粉：1/3汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量
实践
1. 酸菜用清水稍微浸泡一下，洗净切长条备用；
2. 将宰好的黄鱼洗净，用少许盐和1/3汤匙淀粉腌制；
3. 洋葱洗净，切片；
4.热锅放油，油60%时，放入姜片炒香，捞起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，倒入料酒；
5. 锅中倒入水烧开，中小火煮10分钟，加入泡菜，再煮10分钟，撒上葱花，加胡椒粉和盐，即可上桌。
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