有些人经常患有轻度贫血，例如在外面努力工作的年轻上班族。由于长期饮食不规律或饮食相对简单，容易出现缺铁性贫血。对于这种类型的贫血，需要多吃富含铁的食物。芹菜推荐给这里的每个人。芹菜的铁含量很高。让我们学习如何制作芹菜炒牛肉。
芹菜炒牛肉：
材料
主料：黄牛肉、芹菜
用料：青红、辣椒、大蒜、姜
调料：酱油、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油
实践
1. 牛肉切片后，用肉锤将牛肉松散。这一步是为了让炸好的牛肉更滑嫩。 （你也可以在刀背上敲几下）。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应顺着谷物。切成条状，横切，将长纤维剪掉；不要沿着纤维组织切开，否则不仅味道不好，而且不耐嚼。
2、先放生抽和苏打粉拌匀，再放料酒和生粉。
3、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油腌制1-2小时。这样，油就会渗入肉中。在油锅中煎炸时，肉中的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维。这会使肉变嫩；如果你没有时间，腌制至少15分钟。腌制2小时左右。
4、芹菜不易入味，提前用盐腌一下，可以减少油炸时间。芹菜叶中的维生素含量高于芹菜茎，所以除部分老叶外，应尽量保留芹菜叶。
5.锅里放食用油。 70%热后，加入牛肉。
6.看到牛肉全部变色，立即舀起锅。
7.锅里留一些油，把材料炒香。
8. 将青椒和红椒放入锅中，翻炒两下（不要太久）
9.加入芹菜。
10. 用中火加热油，加入牛肉片（主料）并撒上，待变色后立即煮熟。青椒，翻炒至90%熟，倒入牛肉片，翻炒入味，几秒钟即可上桌。出锅前倒入香油。
牛肉炒芹菜
原料：
嫩牛肉、芹菜、大葱、干辣椒、盐、鸡精、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋
实践：
1、芹菜洗净，切成长条，放入容器中备用。
2. 牛肉切丝，加入盐、淀粉、蛋清、料酒，搅拌均匀，腌10分钟。
3、洋葱切小块，干辣椒切小块备用。
4. 锅中油烧热，放入热锅中的牛肉丝和冷油，入锅煎熟，捞出沥油待用。
5. 再次加热锅中的油。油温30%热，将小葱和干辣椒炒香。
6、加入切好的芹菜，翻炒均匀，加入盐、酱油、鸡精翻炒1分钟。
7. 倒入肉丝翻炒均匀，约5分钟即可上桌。
8. 香喷喷的芹菜炒牛肉就完成了。
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