豆腐是一种非常传统的食物。它在我国饮食中占有十分重要的地位，深受人们的喜爱。它几乎是每个家庭必备的食材之一。豆腐是用大豆做的，用白醋点豆腐是近年来非常流行的健康做法。一起来看看白醋怎么做豆腐吧？我希望你能发现。
白醋做豆腐的原理类似于用“引”或“肥”蒸馒头。没有添加剂和化学物质。可以说是“以原汤为原食”，所以酸浆豆腐是“绿色环保豆腐”。
白醋是天然发酵产物，酸浆是用白醋从豆腐中压出水分而自然发酵的产物。据说这种酸浆的水发酵产物中甚至还有VB12的存在。如果人体缺乏维生素B12，就会加速大脑的衰老。因此，我们应该经常吃一些发酵豆腐，这对预防大脑老化和老年痴呆症都有好处。
1、将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大。用水冲洗干净，倒入盛满8斤水的盆中。
2、用原汁机将豆浆磨碎，将豆浆倒入盖有纱布的盆中，用纱布过滤豆浆。
3. 将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，继续小火煮1-2分钟，用勺舀出表面的泡沫。
4.一个量杯装2斤水，量杯500ml，两个杯子正好2斤。将水倒入煮沸的豆浆中冷却。在冷却过程中，用 250 毫升水稀释 50 毫升白醋。
5、当温度降到80度以上时，用勺子将稀释后的白醋分成3-5倍，慢慢打圈搅拌，放入锅中。几分钟后，豆腐就出来了。
6. 加热1-2分钟，让豆腐充分凝固，待水和豆腐几乎完全分离时，舀出水。
7. 将准备好的纱布铺在豆腐模具上，用勺子将豆腐舀入模具中。
8、将四周纱布折盖压平，盖上模具盖，压紧。
9.如果想吃硬豆腐，用重物压15分钟左右。你按的时间越长，它就会越老。如果想吃软豆腐，可以用手按压3-5分钟。
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