日常生活中，喜欢吃辣的人很多。四川和湖南人特别爱吃辣。辛辣食物不仅能增加人的食欲，还能挑战人的味觉。最常见的吃法，有些人一听到名字就开始流口水。其实制作麻辣鱿鱼须非常简单。下面详细介绍四川麻辣鱿鱼须的做法。
四川特色麻辣鱿鱼须的做法
材料：鱿鱼须500克、洋葱半个、蒜瓣5瓣、姜1片、大葱1个、香菜2个、食用油适量、酱油一汤匙、孜然粉适量、甜食一汤匙面酱、辣椒粉适量、胡椒粉适量、茴香粉适量、花椒适量、白芝麻适量、糖一勺、盐少许、盐适量水
制作方法： 1、鲜鱿鱼须洗净备用。起锅，倒入适量水入锅，待锅内水沸腾时，将洗净的鱿鱼放入锅中焯一下，捞出，放入冷水中冷却备用。
2、蒜头洗净去皮捣成蒜末，葱洗净切成葱末，香菜洗净切碎，生姜洗净切成姜末。取一个碗，放两勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺胡椒粉，半勺茴香粉，半勺胡椒粉，适量白芝麻，适量白糖，少许盐，一勺甜面酱。搅拌均匀，制成秘制酱汁，备用。
3. 在锅中加热油。当锅里的油温热时，加入姜末和蒜末炒香。闻香就是加入事先切好的葱花翻炒，加入半勺甜面酱继续翻炒。然后倒入预先准备好的秘制酱汁，翻炒均匀。将预煮好的鱿鱼须倒入锅中，加入一勺生抽大火翻炒，上桌前撒上香菜碎，即可上桌。
鱿鱼的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁等微量元素。鱿鱼鲜嫩可口，味道Q弹。一口香辣鱿鱼须，海味扑面而来。秘制酱汁和鱿鱼须的完美结合，麻辣鲜香，大大增加食欲，刺激味蕾，让人欲罢不能。
鱿鱼可以和鸡蛋一起吃吗？
鸡蛋和鱿鱼都是蛋白质和高胆固醇的食物，可以一起吃。不过，吃过鱿鱼后，最好不要吃一些维生素C含量高的水果，容易中毒。
鱿鱼的黑皮可以吃吗？
新鲜的鱿鱼外皮会有点深，可以吃，但是最好去掉，因为这层皮比较硬，煮不熟也不好嚼。因此，一般来说，鱿鱼的黑皮最好在烹调前去掉，去掉的方法也很简单。
1. 将鱿鱼加入100克白醋的水中浸泡3分钟。
2. 用刀在鱼背上切两刀。
3、用手捏住鱿鱼的三角头，往下拉，这样就可以把鱿鱼背上的皮扯下来了。
4.用手剥掉鱿鱼其他部位的皮，就这样。
教你一个去除鱿鱼皮的小窍门：把鱿鱼在醋里泡10分钟左右，皮肤就会被撕掉，而且不影响口感，还可以杀菌。
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