四川豆腐饭很有名，吃起来很爽口，而且比较实惠。豆腐饭做起来也很简单，普通家庭做起来也很简单。吃一口就很满足了。一点点酸菜是一种很受欢迎的食物，但有些人不知道如何做四川豆腐饭。下面详细介绍四川豆腐饭的做法。
四川豆腐饭的做法
(1)豆花
500克大豆，5克内酯
黄油在水中浸泡5小时；
用豆浆机打豆浆，滤去豆渣；
将豆浆放入锅中，大火烧开后，继续小火煮10分钟，冷却片刻，至85摄氏度左右；
加入2/1000豆浆比例的内酯，慢慢搅拌；
剥去表面的豆皮；
冷却定型，轻轻按压，时间和力度与豆腐的老化和嫩度成正比；
(2) 调味料
薄荷，香菜少许，切丝
蒜末
花生干炒熟后，捣碎；
几种材料混合，加入适量食盐和味精；
将煮沸的热油倒在干辣椒表面做成油腻的辣椒，淋在调味料上拌匀；
(3)豆花米
米饭蒸熟，热豆腐蘸上调味品，准备下一顿饭。最好趁热吃。
豆花
1、豆花又名豆腐花、豆腐脑，甜咸生熟，因植物蛋白等营养丰富，故有“植物肉”之美誉。豆花富含高蛋白，富含糖、钙、磷、镁、钠等矿物质，富含植物油。
2、豆腐属于寒性食物，体寒体质的朋友应避免食用，食用也不宜过多，否则容易引起呕吐等不适症状。
经常吃豆腐有什么好处？
1、能降低血压，保护心脑血管健康。豆花含有降低血压的关键元素：钠，可以降低血压、血脂和胆固醇。对于家里有高血压或高血糖的人来说，它是一种罕见的药物。但需要注意的是，豆腐不能和菠菜一起吃，否则会有不好的后果。
2.豆花可以增加食欲，促进消化。如果胃口不好，可以选择吃豆腐。豆腐的吸收率高达90%，消化速度快，不会造成积食的问题。如果早餐来不及吃或者时间不够，喝一碗豆腐脑是最好的选择。
3、豆花可用于美容养颜。豆花含有植物雌激素，能刺激人体内雌激素的分泌。更年期的女性朋友，可以尽量多吃豆腐，这样可以延缓衰老，延年益寿，永葆青春。对年轻女性来说，可以使皮肤像豆腐一样光滑白皙，体态轻盈。
4.豆花可以防癌。豆腐中含有大量蛋白质，经常食用豆腐对胃癌、结肠癌、乳腺癌有一定的抑制作用。
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