湘味虾绝对是湖南人晚上夜宵的最佳选择。晚上在街上和几个朋友一起吃调味虾，喝啤酒，绝对是一件非常愉快的事情。然而，虽然风味虾的味道令人兴奋和美味，但街头夜宵却普遍存在卫生问题。随着对食品卫生的重视，越来越多的人更倾向于在家自己做调味虾。以下是一些适合家庭口味的虾做法。
方法一
1. 大虾用少许盐和水静置1天，期间换水数次。
2.倒入大量二锅头、白醋和盐，用刷子将虾身和肚皮洗净
3.虾去头，去鳃，去肠，开背，用清水冲洗干净
4.坐锅烧热大量油，将龙虾放入油中，使其呈红色
5. 炒锅烧热油，加入八角、桂皮、月桂叶、丁香、白胡椒、干姜等香料炒香
6.将龙虾翻炒1分钟，加入辣妹、自制麻辣牛肉酱、自制味精、自制辣椒红油，翻炒均匀
7. 加入高汤，大火煮沸，加入罗勒、盐、五香粉，转小火煮15分钟
8. 以豆芽为底，将虾仁和高汤放入干锅或火锅，撒上葱花即可。
方法二
1. 取新鲜小龙虾1公斤，去头、去鳃、去肠、去尾，用牙刷刷龙虾，切开虾背。
2. 锅里放2公斤色拉油，烧到80%的时候，把小龙虾全部放进去，小龙虾浸泡后用小火煎炸至龙虾呈鲜红色，捞出控油。
3. 锅里放50克熟猪油，小火煮开，加入姜、蒜、桂皮10克，八角5克，白豆蔻3克炒香，再加入辣妹酱，辣椒粉50克，小火翻炒均匀，倒入高汤和小龙虾500克，加啤酒100克，盐3克，鸡精，味精5克，白糖，白醋10克, 蚝油和孜然调味料各2克，汤煮开后继续中火炖5分钟，加入罗勒50克，出锅盛盘，撒上5克葱花。
方法三
1、将洗净的小龙虾尾部的虾线去掉，放入碗中备用，将洗净的紫苏叶切成小块
2、锅开大火，倒入适量的水，放入小龙虾，小火煮4分钟左右至破，捞出焯水的小龙虾，沥干水分备用。
3. 锅热油，加入姜片和葱爆香，再加入干辣椒、桂皮、八角、花椒，翻炒出香味。
4.倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀，加入辣椒酱，翻炒均匀。
5.倒入小龙虾，翻炒入味，倒入料酒，转小火，加盐和鸡粉调味。
6. 倒入适量的水，收集材料，盖上锅盖，中火煮约5分钟至入味
7. 开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至碎，加入少许味精、胡椒粉，淋少许辣椒油，翻炒均匀。
8. 从锅中取出，放入干锅中食用。
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