现在人们的生活条件好了，不再满足于在一个地方度过一生。很多人放假的时候都喜欢四处走走，尤其是一些爱吃美食的人，会带着当地的特色美食去一些地区旅游，看风景吃好吃的。西安是陕西省省会。下面我们一起来了解一下正宗西安凉皮的做法_凉皮的制作方法_凉皮的制作方法和配料。
陕西辣椒油做法：准备豆瓣酱100克，辣椒油配方粉30克，菜籽油500克，辣椒面60克，芝麻22克。将豆瓣酱放入油锅中炒香，再加入葱姜蒜，再加入少许辣椒油八角，继续翻炒15分钟左右。 15分钟后，将葱、姜、蒜、豆瓣酱去掉。去吧，剩下的油直接倒入装有辣椒面和芝麻的锅里。这时候倒入油，把锅里的芝麻和辣椒面翻炒一下。
凉皮调味水的做法：准备1斤水，加少许胡椒粉，八角粉10g，根据个人口味可放少许茴香籽和孜然籽，将这些材料煮开调味，倒出放凉备用。陕西凉皮调料水有14种配料，肉豆蔻、香果、三奈、砂仁、当归、丁香、小茴香、八角、桂皮、白纽扣、甘草、山楂、香叶、辛夷。
陕西凉皮芝麻酱：可以买成品芝麻酱，也可以自己做。用中火和小火将芝麻炒至棕色。芝麻稍凉后，将芝麻压碎。很快芝麻会变得有点粘，粘在墙上影响进一步的粉碎。 ,这时候需要停下来把芝麻移到中间继续磨，这样里面的油很快就会越来越多，用不了多久就变成酱汁了。
面筋的做法，把面条洗干净后，把剩下的面条直接放在锅里蒸。蒸制时间约为20分钟。这时，将蒸好的面筋用冷水冷却，然后取出切块。根据当地人的习惯，有的地方切成块，有的地方切成条状。
大蒜水就是将大蒜捣碎，放入冷开水、醋水中，醋与冷开水的比例为1：1，绿豆芽，加水煮1分钟左右，7成熟。 .
用辣椒油、调味水、麻酱、醋水、大蒜水、凉拌汁、黄瓜丝、绿豆芽、面筋搅拌凉皮。如果要搭配颜色，可以加些香菜叶。
微信扫码添加客服