由于大麦对人体有很多好处，如清热利湿、活血化瘀、消肿止痛等，是一种很受欢迎的食物。然而，正是因为它的流行，市场上出现了很多假冒商家，用其他大米代替大麦。面对这种情况，人们需要能够掌握一些挑选大麦的方法。很容易看到颜色。直观地说，普通大麦的颜色是什么？
大麦的颜色一般为白色或黄白色，色泽均匀，带点粉，非常漂亮。
如何保存大麦
半年内，大麦的贮藏需要四个基本原则：低温、干燥、密封、避光。低温是最关键的因素。
如果您购买的是密封袋大麦，则从包装上的日期算起，可以存放不超过六个月。开袋后应尽快食用。如果有少量剩菜，用密封夹夹住包装袋，放入冰箱冷藏保存。
如何挑选大麦
1、闻气味：选择优质大麦米最简单、最实用的方法就是闻气味。把大麦夹在鼻子底下闻一闻。真正好的大麦应该是纯米香，越新鲜的大麦越香。当然，大麦的气味不太正常。
2、干度测定：大麦米易受潮，受潮后易变质。取一粒大麦，放入口中，压碎。如果有爆裂声，说明大麦没有受潮，干燥度好。此外，在嚼薏米的同时，还可以用舌尖尝一尝，看看有没有霉味、异味等气味。如果大麦有霉味或异味，请勿购买。
3、看外观：外观当然是最好的，有光泽，颗粒饱满。因为这种大麦成熟的比较好，药用作用强，营养价值高。正常大麦的颜色应为白色、蓝白色或黄白色。不同品种和地区的大麦颜色会有细微差别，但颜色要均匀，略带粉状。你可以仔细看看。
4、尝尝味道：虽然很多地方的大麦都是直接包装的，但这种方法并不适合所有人。好的大麦煮熟后，味道应该是甜的或微甜的，味道清淡微粘。如果可以的话，你可以试试。
如何吃大麦
1、生薏仁汤，有祛湿除风的作用；健脾益胃，治疗脾虚泄泻，必煎食用。
2、薏米可作食物、粥、汤。夏秋两季，冬瓜汤可以当饭吃，还可以清暑祛湿。
3、将鲜奶煮沸，加入适量薏苡仁粉，搅拌均匀即可食用。经常食用可以保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等。
4.薏苡仁比较难煮。烹调前，需先在温水中浸泡2-3小时，让其充分吸水。吸水后，很容易和其他米饭一起煮。
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