椰子是海南特有的水果。椰子的精华在于椰子里面的椰奶。椰奶味道鲜美，口感香甜可口，深受大多数人的欢迎。而用美味的椰奶制成的饮料也非常美味，比如椰奶、椰奶制成的水果勺、椰奶布丁奶茶等等。只要它是用椰奶制成的，人们就喜欢喝它。那么椰奶可以用来做什么呢？
【椰奶西米】
原料：西米100克，椰浆1罐，牛奶225ML，白糖50克，各种水果（菠萝、草莓、香蕉、苹果、西瓜、芒果、木瓜、火龙果、任意品种）适量果冻适量（或提前制作龟苓膏和黑果冻）
1. 将西米用冷水浸泡5分钟，沥干水分，放入锅中，加入足够的水（至少两倍西米，西米会吸水），加入20克糖，煮沸，煮至西米可以用少量硬心关火，水开后5分钟左右就熟了。
2、用漏网取出西米，用冷水反复冲洗，去除粘液，放入容器中备用。
3、各种水果去皮切小块备用。
4.将牛奶和椰浆倒入西米容器中，加入30克糖（可根据个人口味调整），搅拌均匀，防止西米粘成团。
5. 将切好的水果放入小碗中，放上果冻，倒入准备好的牛奶、西米和椰浆即可食用。
【椰子西米布丁】
材料：泰国西米（100g）、椰奶一小碗、吉利丁片两片、鲜奶500ml、草莓少许、糖三汤匙。
1、吉利丁片提前用冷水泡软，泰式西米提前用冷水泡半小时沥干，草莓切成小块；
2. 泡好的西米加少许水，大火煮5分钟，直到西米变透明，中间有白核时关火，倒入细孔漏勺中用冷水反复冲洗以去除粘液；
3. 牛奶和椰浆混合，小锅煮开，加入白糖，晒干片刻后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，与煮好的西米拌匀；
4. 将混合好的液体倒入布丁模或小碗中，然后加入切碎的草莓丁，放凉后冷冻2-3小时。
【椰奶红豆糕】
材料：红豆25克，玉米粉50克，椰浆100ML，牛奶100ML，水200ML，白糖适量；
1、红豆在沸水中浸泡30分钟；
2. 煮沸10分钟，盖上盖子烤10分钟，沥干备用；
3、先将牛奶加入玉米粉中搅拌均匀，再加入椰浆、水和糖；
4. 小火煮至凝固，加入红豆，关火，倒入容器中，待凉后倒置。
【椰奶杂菜砂锅】
原料：椰奶一罐、牛奶一盒、各种蔬菜（西兰花、花椰菜、荷兰豆、百合、红辣椒等）；
1. 将蔬菜切成小块/花，放入油和盐水中焯至变色，放入冷水中冷却沥干；
2. 砂锅内椰奶和牛奶的比例约为3:2，煮至微沸，放入蔬菜；
3. 煮1-2分钟，加少许盐调味，关火上桌。
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