泡芙是很多人喜欢的小甜点。它的味道非常浓郁，让人有很多惊喜。泡芙有很多方法和食谱。除了最基本的简约版，还可以换不同口味的泡芙。喜欢吃泡芙的朋友，动手能力强的话，可以自己在家做。做泡芙的过程和烘焙中的甜香，比吃泡芙更开心。
泡芙食谱一
◆壳料：面粉60克，无盐黄油50克，水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1茶匙，鸡蛋2个（L） ◆馅料奶油：
面粉40克、白糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油精华几滴、鲜奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼准备
1. 将烤箱温度设置为 200 度。预热。
2. 蛋壳面粉和馅料奶油分别过筛2次，待用。
▼外壳
1. 将黄油、水、盐和糖放入锅中加热，用打蛋器搅拌。黄油全部融化后，转小火，加入面粉。
2. 大力搅拌5分钟左右，锅底出现薄膜时关火。
3.锅内还有余热时，加入1/3打好的鸡蛋，用打蛋器快速搅拌。搅拌均匀后，将剩余的蛋液全部倒入锅中，搅拌均匀。
4、当成如图所示的糊状后，放入裱花袋，挤成球，放在铺有烤箱纸的烤盘上。
5. 将手指轻轻浸入水中，抚平突出的尖端。然后用喷雾器在表面均匀喷上一层水雾。
6. 烤箱200度烤20分钟，160度烤15分钟。取出并冷却。
▼ 填充用奶油
1. 将黄油、糖、蛋黄和2汤匙牛奶放入锅中，用打蛋器搅拌均匀，然后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.中火加热，不断搅拌，直到变成浓稠的糊状物。
3.趁仍有余热，用力搅拌。然后在锅底垫一条冷水巾，将鲜奶油慢慢倒入锅中数次，快速搅拌成顺滑的奶油状。
4. 将准备好的奶油放入容器中，盖上保鲜膜，放凉。
◆最后将填充膏放入裱花带中，安装一个直径为1.5cm的裱花头。用刀切开外壳，并在里面填满奶油。
泡芙食谱二
主要成分
57 克黄油 57 克水
40克低粉 2个鸡蛋
生产步骤
1. 将水和黄油放入小锅中，中火煮至融化，煮沸后离火。
2. 筛入面粉，搅拌至无颗粒，然后小火加热，中火搅拌。
3. 加入打散的鸡蛋2-3次，搅拌至顺滑。
4. 装入裱花袋，挤成椭圆形。
5.烤箱预热200度，烤15-20分钟左右。
6.挤出一些“2”字形如天鹅颈，200度，表面金黄。
7.用剪刀剪掉椭圆形粉扑的上半部分，再对半剪成翅膀；
8. 最后，在泡芙的下半部分填满蛋黄酱。然后插入天鹅头和翅膀，最后筛入糖粉。
泡芙配方三
泡芙球的制作方法：
原料：牛奶90克，黄油40克，低筋面粉70克，鸡蛋3个，黑巧克力，大杏仁，开心果，盐2克。
实践：
1、牛奶90克，黄油40克，盐2克，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，搅拌至不粘容器；
2、当温度降到60度时，加入鸡蛋3个，搅拌均匀；
3. 装入裱花袋，挤在烤盘上；
4.烤箱预热190度，上下火烤10分钟；打开风门，继续烤10到15分钟；
5. 将黑巧克力用水融化，将巧克力挤在泡芙上；加入大杏仁和开心果即可食用。
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