寿司是日本人喜欢吃的一种食物。随着时代的发展，寿司逐渐从日本传到中国。越来越多的人开始尝试并爱上寿司。寿司种类繁多，每一种味道都会让人难以忘怀。寿司的美味搭配一些合适的饮品会更美味，那么吃寿司应该搭配什么饮品更好吃呢？
通常与清酒搭配。松、竹、梅、桂冠、日本盛等各大名酒均可。也可以搭配一些米烧酒，比如白越。搭配的主要原因是用大米做的，口感更柔和，与大米的香味相呼应。
清酒以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、清酒、最后酿造的过程。通过平行复合发酵，酿造出酒精度在18%左右的醪液。之后，加入石灰使其沉淀，压榨得到原酒。但清酒原酒并不是我们平时看到的那种清澈透明的酒。
日本酒仅由大米和水制成，因此有人将其描述为一种由大米制成的令人难以置信的液体。而由于日本各地风土人情的不同，日本清酒也成为了具有深厚地方特色的代表酒。它的代表是日本各地的酿酒师学校-----杜氏学校。比较有名的有：兵库的丹波土司、新泻的越后土司、岩手的南部土司等，都是以原产地的旧地名命名的。
葡萄酒中的碳水化合物来自生米的淀粉，以糖的形式存在。此外
血清反应证明清酒浊度中还存在含氮多糖和酵母外多糖。
清酒中的糖类具有许多立体异构体，其中含有不同的对称碳原子，因此具有光学活性。还原糖不表现出典型的醛性质，因为醛已与分子内羟基形成半折叠，从而使糖分子具有环状结构。在环形成过程中，形成了两种光学异构体，α 型和 β 型。还原糖能还原和氧化碱性溶液中的金属离子；容易异构化；可形成腙及腙衍生物。
碳水化合物与清酒的甜味有关。低聚糖与清酒的丰富度密切相关。一些还原糖参与美拉德反应，使清酒呈现出独特的浅棕黄色。
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