在夏天，很多人都喜欢吃牛蛙，因为夏天是牛蛙最活跃的时候。大多数人选择炖或烤牛蛙。有些人喜欢吃烤牛蛙，但是在吃牛蛙的时候一定要注意清洗牛蛙的内脏，否则可能会发生食物中毒，那么牛蛙烧什么比较好呢？
牛蛙营养丰富。据分析，每100克牛蛙肉含蛋白质19.9克，脂肪0.3克。它是一种高蛋白、低脂肪、极低胆固醇、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒、治疗某些疾病的功效。医学上认为，当人们（尤其是女性）忌口时，吃蛙肉可以开胃，胃虚或胃酸过多的患者最好吃蛙肉。牛蛙的皮可以鞣制成高档手套和松紧带，深受消费者喜爱。其皮还可提炼成皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品的胶水。其骨头、头、内脏、四肢等废物也可加工成鱼和牲畜的饲料。
胡椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克、黄瓜100克、黑木耳20克、山椒20克、山椒水25克、蛋清1个、干淀粉适量、精盐、料酒200精炼油克（约100克）
方法：
1. 将蛙肉洗净，切成5厘米长的块，用清水冲洗血迹，然后用精盐、蛋清、干淀粉调味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；去除野辣椒的茎。
2. 把干净的锅烧热，加入精制油烧至30%~40%的火，放入牛蛙块，用筷子摊开，煎至表面变白，倒出多余的油，然后煮料酒，倒入野山椒，木耳炒熟后，加适量水，烧开，加精盐，山椒水，加入黄瓜块，烧片刻后出锅，放入在一个玻璃锅里。
特点：蛙肉肉质细嫩，咸而微辣，具有浓郁的山椒味。
干牛蛙
原料：牛蛙肉250克，蛙头、蛙脚、蛙骨多 青椒、红椒各20克
方法：
1、牛蛙肉洗净，切成约3厘米见方的块，加精盐和料酒拌匀调味；青椒、红椒去蒂，洗净，切成马耳状。
2.把锅放在火上，加入精制油烧至40-50%热，加入牛蛙块，炒至种子散开，颜色变白，然后加入青红辣椒和辣椒。继续炒，直到青椒和红椒碎。 ，加入酱油，糖，放入葱，炒至牛蛙呈红色，即可上桌。
特点：青蛙肉质细嫩，微辣，干爽。
三、注意事项
牛蛙肉质嫩，烹调时间不宜过长，否则牛蛙肉会老而硬，影响成品菜的口感。
家常牛蛙腿
材料
2牛蛙，4个红辣椒，4个青椒，1茶匙蒜末
调味料
(1) 料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉1汤匙
(2)料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2汤匙、醋1茶匙
实践
1 将杀牛蛙的四肢切掉，洗净，沥干，拌入调味料（1）稍腌，放入热油中炸，捞出。
2 红辣椒和青椒分别洗干净，切开，去籽，切片，蒜末用2汤匙油炒熟，加入辣椒翻炒，然后将牛蛙腿放入锅中，加入调味料(2) 翻炒至入味，即可上桌。
微信扫码添加客服