不知道你这辈子有没有吃过玉米曲。这是一种非常美味的小吃。它不仅可以直接使用，还可以在制作鱼的过程中添加。没有发酵过的玉米粒，因为我们在选择玉米的时候一定要选择鲜嫩的玉米才好吃，那么怎么用酒曲发酵玉米粒呢？
1、以玉米为原料熟料发酵和酿造，需要先将玉米浸泡在水中，一般浸泡24小时左右，然后将玉米放入锅中煮熟。每个人使用的电饭煲都不一样。川城酒机提供的川城牌酿造设备自带的炊具，可以直接把粮食装袋放进去，然后盖上盖子直接用蒸汽加热，非常方便。烹调的目的是将玉米粒蒸熟，使玉米粒与酒曲充分混合，使酒曲中的酵母发挥发酵作用。
2 玉米煮熟爆开后，就可以从锅里拿出来了。有条件的可以建一个专门的冷却池，把玉米直接放进池子里摊开冷却，有些没有冷却池的小作坊直接把原料摊在地上冷却，所以需要付费注意卫生条件的限制。 .如果小批量测试，冷却过程也可以用筛子进行。
3 冷却后，可以加入酒曲进行发酵。酒曲的具体添加量各不相同，需要根据各种酒曲的使用说明不同来添加。加入好的酒曲，如果是大曲，需要搭配糯米，而小曲一般不需要搭配糯米。
4 加入酒曲和酒糟后，装入盒中进行发酵。发酵时间一般需要一到三个月。发酵完成后，可通过蒸馏得到成品酒。
以上就是熟料的基本酿造工艺。与熟料发酵相比，新技术原料酿造工艺要简单得多。玉米粉碎后，可与酒曲、水按比例混合，静置发酵。发酵过程中要严格注意保温密封，注意搅拌。发酵完成后，可进行蒸馏，得到成品酒。
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