不管是南方还是北方，很多人都喜欢吃牛蛙，但牛蛙肥嫩，味道好，营养价值高。很多人还是担心里面会有一些寄生虫。人体不好，牛蛙本身可能有寄生虫，但是经过加工和烹调后，寄生虫会被高温杀死，所以你不用担心，吃牛蛙会引起寄生虫感染。
牛蛙
牛蛙 (Rana catesbiana Shaw) 属于两栖纲、无尾纲和蛙科。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定药用价值的大型食用蛙类。牛蛙，俗称美洲水蛙，体型大、生长快、产量高。它们原产于北美和墨西哥，现在遍布世界各地。是各地食用蛙类的主要品种。 [1]
牛蛙原产于北美，因其类似于牛叫声的响亮叫声而得名。 1959年，牛蛙从古巴引进我国，1990年代在我国广泛推广。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖中重要的名优水产品之一。
牛蛙的价值
牛蛙全身宝物丰富，是一种集食、药、皮于一体的大型经济蛙。牛蛙肉是一种优质的美味食品，是一种先进的保健药膳。是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时，牛蛙肉也具有很高的药用价值。夏季食用可预防皮肤生疮，促进手术患者伤口愈合，肝肺疾病患者食欲明显增加。
此外，牛蛙皮是一种优质的乐器材料，优质的皮革原料，还可用于提取高档橡胶；牛蛙油可以用来制作优质油，牛蛙垂体是一种高效的催产素，牛蛙下脚料可以用来制作优质饲料。牛蛙也是很好的实验动物和忠实的植物守卫。牛蛙人工养殖具有生长快、产量高、成本低、价值高、经济效益高等优点。
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