通常我们买的鱼有时会含有鱼子，鱼子和鱼是一起炖的。鱼子的营养价值非常好。其中所含的卵磷脂对大脑的功能非常有益，具有保健作用。大脑的作用可以提高记忆力，对提高免疫力也有很好的作用。此外，补钙的作用也比较明显。让我们简单了解一下这方面的内容。
如何
1. 橄榄白菜炒鱼子
准备材料：鱼子、橄榄卷心菜、青椒、红辣椒、洋葱、蒜末、鸡精、料酒
生产工艺：
1.鱼子去杂质，分解成颗粒，加入鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右，红辣椒切丁，锅内放底油。
2、7、8分钟，加入葱花和蒜末，翻炒出香味，加入红辣椒碎，翻炒，再加入腌制的鱼子和鱼子变色，加入橄榄卷心菜翻炒均匀，即可出锅。
后记：鱼子腐烂后不易清洗，建议使用不粘锅烹制此菜，烹调过程中不要用太大的热量。为了避免鱼籽溅出来，没有橄榄菜，可以用盐代替。如果不喜欢太辣的味道，可以直接卷进煎饼里吃。放入青椒，再滚入煎饼，味道会更好。
2.干锅鱼子
主料：鲜鱼子、鲜红辣椒
辅料：姜、葱、蒜、韭菜、糖、盐、米酒、酱油、醋、高汤
实践：
1、鱼子洗净并保持干燥，加入适量米酒和少量盐拌匀，腌制5分钟；
2.姜片、大葱切大斜丝、蒜片、韭菜剁碎、辣椒切2毫米；
3. 将腌制好的鱼子方块用大火微波3-5分钟，使其稍微凝固干燥；
4.炒锅热油，将姜片、葱丝、蒜片炒香，将辣椒和细鱼子翻炒，加入适量酱油、少量白糖，将鱼浸泡鱼子在肉汤里；
5.倒入砂锅或其他类似锅的容器中，大火加热至收汤；
6. 加入切碎的韭菜即可食用。
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