对于那些想减肥的人来说，重要的是要知道任何一种食物所含的卡路里，以影响减肥的成功与否。豆腐是节食者可以放心食用的食物，米豆腐的热量并不是很高。豆制品含有高蛋白质，可以弥补肉类不能吃的营养物质的不足。豆腐除了富含蛋白质和低热量外，还含有多种对人体有益的矿物质。
米豆腐热量不高，100克含有81卡路里。豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上。豆制品所含的必需氨基酸与动物蛋白相似。
含有人体所需的钙、磷、铁等矿物质，并含有维生素B1、B2和纤维素。但豆制品不含胆固醇。因此，有人主张肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病等有害患者多吃豆制品和豆制品。对于健康人群来说，单一的营养来源是不可取的，豆制品可以作为蛋白质的来源之一。豆制品是均衡饮食的重要组成部分。
成分：
大米500克，食用碱6克，水1公斤。
准备好工作了：
大米在水中浸泡一晚。要是能泡在甘甜的山泉里就更好了。如果没有山泉水，可用纯净水或深井水代替。这样做出来的米豆腐已经够好吃了。
如何：
1. 用石磨机将泡好的大米和泡大米的水一起磨成细米浆。没有石磨的人可以用榨汁机制作米浆。
2. 将磨碎的米浆倒入合适的容器中，加入食用碱搅拌均匀备用。
3.蒸锅大火烧开后，放入盛有米浆的容器中，小火蒸15分钟。
4. 将蒸好的米浆取出，放凉，就可以做出美味的米豆腐了。把刀换成小块后，可以用来做各种美味佳肴。
成功点：
1、大米和食用碱的比例非常关键。每500克大米使用6克食用碱。碱太多或太少都不起作用。只有掌握食用碱的用量，才能使米豆腐白嫩，有碱香味，无碱色。
2.米和水的比例也很重要。通常，1斤大米用2斤水。但因稻米品种不同，具体生产时可稍作调整用水量。
3、籼米是做米豆腐最好的米，碎米也可以，但最好不要用粳米和糯米，因为粳米和糯米比较粘，不适合做米豆腐。
附加说明：
暂时吃不完的米豆腐可以收藏起来。它可以在0到25度的温度下储存三天左右而不会变质。最好将其存放在冰箱中。
米豆腐吃法介绍——
熟豆腐的吃法有很多种，可以煮，也可以煲汤等等，最简单的吃法就是凉拌饭豆腐。
将米豆腐切成块装盘，然后取一个小碗，加入辣椒油、麻油、姜蒜末、酱油、辣椒油、盐等调味料。调整好口味后，浇在米豆腐上。食用。
食用碱制成的米豆腐不需要煮沸。用冷水或热水清洗后即可食用。用石灰水或植物灰水制成的米豆腐要煮几分钟，食用前可以去除石灰和植物灰的味道。
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