豆腐作为一种传统食品非常受欢迎。其味清淡爽口，可制成各种菜肴，为人们的饮食增添不少光彩。在制作豆腐的过程中，还产生了许多衍生物。例如，豆腐脑是一种非常受欢迎的产品。豆腐脑口感细腻，入口即化。下面我们来看看豆腐脑的成分是什么。
豆腐脑营养丰富，含有多种人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、镁等，还有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求。
豆腐脑和豆腐都是豆腐的中间产品，成分差别不大。豆腐脑是最先出来的，比较软，用筷子夹起来比较困难，所以需要用勺子端上来；豆腐脑凝固一点，就是豆腐脑了。 ;豆腐放入模具中压实凝固，就是豆腐了。
做豆腐脑，根据品种或个人喜好，将黄豆浸泡约 4 至 8 小时。大豆被完全吸收后，再打浆、过滤、煮沸，然后冷却至 90°C。最后放入凝固剂，静置5～15分钟即可完成。
豆腐脑是一种由大豆蛋白制成的高营养食品。类似老豆腐（老豆腐比豆腐脑稍硬，但形状相同。豆腐脑像个小姑娘，老豆腐像半个老太婆。豆腐脑多在早上卖，还有老豆腐是下午。豆腐脑浇卤水，老豆腐配酱油等素食选择。）
豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品。煮熟的热豆浆与凝固剂发生反应，使大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚集。如果反应物的比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）合适，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。
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