玉竹是一种稀有植物，但玉竹是一种只能治疗人类疾病的中药。不仅可以治病，还可以做成美食供大家享用。那么玉竹又可以分为鲜玉竹和陈年玉竹。每种玉竹吃法都不一样。所以大家要注意吃法，那么新鲜玉竹的吃法是怎样的呢？
玉竹是百合科多年生草本植物，又名灵芝、雌枯、介蒂、玉竹、竹节黄、竹七、山稻、尾参、西竹、连竹、地官子、铃菜等。长圆柱形，略扁，分枝少，表面黄白色或黄褐色，半透明，有纵皱纹及略隆起的链节，白色点状须根痕和盘状茎痕。原产中国西南地区，但广泛分布于野外。耐寒、耐阴，喜潮湿环境，适宜在富含腐殖质的疏松土壤中生长。 《本草纲目》云：“茎粗而直，如竹箭杆，有节。”玉珠故名。硬而脆或略软，易折断，断口呈角质状或颗粒状。味微，味甜，嚼起来粘。具有滋阴润燥、生津止渴、降血糖、降血脂、降血压等作用。
新鲜玉竹的最佳吃法是——玉竹可以泡水喝。或者玉竹炖排骨、鸭肉，比较有营养，而且不燥。玉竹也可以和其他药材一起吃。以发挥多种药材的协同作用。其中，泡茶、泡水、煮汤煮粥的做法在日常生活中较为常见，也较受普通老百姓的欢迎。
正确吃玉竹很重要，吃的时候要注意：玉竹阴虚有热时宜生吃，火候不宜过多时食用。肺燥热阴液不足，干咳少痰，口干咽干者，可配麦冬、麦冬、桑叶。发热后期，胃阴受损，症状为饥不食，口干舌燥者可用麦冬、麦冬、甘草治疗。内热口渴者，可与天花粉、山药、熟地黄等配伍，滋阴清热，生津止渴。
玉竹是百合科植物的干燥根茎。具有滋阴润肺、生津养胃的作用。作为保健食品，它也是一种很好的治疗疾病和保健的中草药。它具有多种功能，可单独食用或组合食用。
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