荸荠在北方地区还很少见，但在南方地区却是人们日常生活中比较常吃的食物之一。虽然它的形状有些特殊，但它不仅完全没有毒性，甚至可以帮助人们治疗一些疾病，比如胃溃疡、子宫癌等，所以它不是简单的食物。那么，荸荠怎么去皮才是最正确的方法呢？
1.生荸荠1个，洗净外皮；
2.用菜刀在菱角底部切一刀，看到菱角肉；
3. 将切好的刀刃再次放下，在菱角的每一面再切一刀。荸荠肉也应该看看，不过不会太疼；
4.如果荸荠比较多，可以先分批切开；
5、然后用手捏住菱角的两个角，用大拇指在凹处均匀；
6、然后轻轻掰开，荸荠的皮破了，很容易脱掉；
7.还剩一侧，可以直接拿，拿不下来可以再掰，多多练熟；
8、这样就可以剥出一块几乎完整的钻石肉了；
9、荸荠依次这样去皮，不吃的可以冷藏。
主要优势
适合人群：一般人群都可以食用。
食疗功效：荸荠性甘、涩、凉；
1.健脾益气，健脾，强膝，强筋气
2.抗癌，灵石的酒精浸泡液对癌细胞的变性和组织增殖有抑制作用。
3.减肥，菱角利尿，泌乳，解毒，是减肥的辅助食品。
4.缓解皮肤病，辅助治疗儿童头疮、头皮和面部黄水疮、皮肤疣等各种皮肤病。
此外，荸荠可以安抚男女的欲望。 《本草》指出：“水里的果实最有气，人冷藏，伤阳，使玉茎褪色。”
荸荠适合老年人常食。据现代药理实验报道，菱角具有一定的抗癌作用。可用于防治食管癌、胃癌、子宫癌等。
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