山药是大家平时都吃过的食物。吃起来像沙子一样脆，吃起来像红薯一样甜。总之，味道很特别。不过，很多人之所以不吃山药，并不是因为他们不喜欢山药的味道，而是因为他们不喜欢处理山药，因为在剥皮的过程中，山药汁会引起身体瘙痒。那么，剥山药有哪些技巧呢？
山药去皮防止变黑的小窍门：
1. 完全浸泡在与白醋混合的水中。
2、完全浸泡在水中，效果不如加入白醋。
3. 在去皮洗净的山药中加入少许盐。
4. 把皮放在山药上，用蒸锅蒸一分钟，或微波炉蒸一分钟。
5、购买较老的山药，选择不易氧化的山药品种。
山药剥皮方法一
如何剥山药？用干净的清洁球来回轻轻擦拭山药。揉的时候，可以把山药放在水龙头下，边揉边用流水冲洗干净。这样揉搓的山药不会让你的手发痒，不会变色，也不会粘手。如果不剥皮，只想去毛，可以用火把山药轻轻烧一下，毛几乎就没有了。
山药剥皮方法二
先将山药用清水洗净，然后放入一锅沸水中煮四五分钟。放凉后，就可以轻松剥皮了。也可以先把山药洗干净，然后放到蒸锅里蒸四五分钟，待凉后再去皮。这两种方法都可以避免山药的粘液粘在手上引起的瘙痒。
山药剥皮方法三
如果是铁棍山药，只需用干净的清洁球蘸水擦拭铁棍山药的表皮即可。以后毛孔毛孔都去掉了，不用剥皮了。铁棍山药本身很细，剥皮后剩下的不多，带皮吃更全面，对身体更好。
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