蘑菇和西红柿是生活中两种常见的食材。我们通常分别制作它们。一起炒会影响蘑菇的营养价值，但不会中毒。其实香菇最好用来炒肉或者汤等，而西红柿和香菇味道不是很好，所以不建议大家用香菇和西红柿一起炒。
西红柿可以和金针菇一起炒，当然不会中毒，而且还是一道很有营养又好吃的菜。我经常做饭和吃这道菜。如果西红柿是酸的，放一些金针菇，就不会酸了，很浓郁，爱吃金针菇和西红柿，两者都可以，不用过多摄入，也不会那么单调。简而言之，它营养丰富，味道鲜美。
金针菇的营养价值
金针菇中的锌含量比较高，有促进儿童智力发育和强健大脑的作用。金针菇能有效增强机体的生命活力，促进体内新陈代谢，促进食物中各种营养物质的吸收利用，也有利于生长发育。
经常食用金针菇，不仅可以防治肝病和胃、肠溃疡，还适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐、抗肿瘤等作用。但要注意烹调方法，才能有效发挥金针菇的营养价值。凉拌菜不会破坏金针菇的营养价值。金针菇汤是最有营养的，味道不错，吃起来很香。猪肾金针菇汤和鸡蛋瘦肉金针菇汤都不错。
1、金针菇，又名益智菇，购买时，选择茎长15CM左右，菌菇顶部呈半球形，不要长长，会变老的。
2.制作金针菇前，最好用加盐的开水焯一下，可以杀菌去涩。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，可降低胆固醇，预防高血压和心肌梗塞，治疗肝病和消化道溃疡病等，特别适合老人和儿童气血不足，营养不良。
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