猪的每一部分都可以用来做各种菜肴。比如猪血可以用来做血肠，猪蹄也可以做成红烧猪蹄。味道也相当细腻。猪皮可以说是难得的养颜好物。多吃猪皮对补充人皮肤中的胶原蛋白非常有益。猪的某些部位还可以用来炖汤，那么猪的哪个部位是用来炖汤的呢？汤更好吃？
从营养的角度来说，想要保持食材的鲜嫩，锁住食材中的各种营养成分，炖汤是最好的方法。喜欢美食的朋友都知道，在南方很多地区，尤其是以美食闻名的广东，几乎家家户户都喜欢炖汤。今天提到的猪心也是炖汤的绝佳食材。下面就为大家介绍一下排骨猪心汤的具体做法以及制作过程中需要注意的几点。
一、首先是配料的准备
制作排骨猪心养生汤的材料如下：主料，猪心100克，排骨150克，排骨量比猪心多三分之一。辅料，生姜25克，西洋参20克，当然也可以买一些其他的人参，价格不一定高，红枣3-5个，石斛15克，盐少许。在这里，我将重点介绍石斛 [hú]，也称为活草。用于口干、烦渴、少食干呕、病后虚热、视物不清。食疗效果很好，大家煲汤的时候都可以用。添加一些石斛。
二、具体做法
1、先将排骨洗净，再与红枣一起倒入砂锅中浸泡片刻。
2、然后将西洋参、石斛、姜片依次倒入砂锅中，小火慢炖。平时做汤，尤其是这种养生汤，除了配料的搭配，炖的时间一定要长。只有这样，才能将食材中的营养成分充分煮沸。这里的时间大约是40 -50分钟。
3.时间到了，放入猪心。这里简单介绍一下去腥成分的方法，比如这个猪心。成分有鱼腥味。一般去除鱼腥味的方法是加入料酒、姜片等特殊物品去除鱼腥味。事实上，这种效果并不好。有两个原因。一是这些东西加多了，会影响食材本身的味道，二是更重要。添加这些东西只能用它的味道掩盖鱼腥味，并不能真正去除鱼腥味。正确的做法是将上面提到的猪心和排骨浸泡在冷水中。可以加点面粉，让猪心里面的腥味自行渗透。
4.加入适量的盐。与排骨不同，猪心是一种相对光滑柔软的食材。如果炖的时间过长，味道会很差。排骨的营养已经渗透到汤里了，可以喝汤了，猪心吃完后需要直接煮熟，所以炖的时间不宜过长，5分钟就可以了，然后加点盐就可以了，一道营养丰富的排骨猪心养生汤就做好了。
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