在制作鱼的过程中，每个人都可以根据自己的口味选择不同的制作方法，因为鱼作为一种自古就有的食物，已经进化到现代社会，鱼发明了很多不同的制作方法。其中，烤鱼是一种广为人知的制作方法，因为烤鱼可以有效地将旁边的汤汁融入鱼中，使鱼更加鲜美。但是在做烤鱼的时候，怎么给鱼去腥味呢？
去除鱼腥味的 10 种方法：
去腥的法宝之一：生姜
煮鱼的时候，有些人喜欢把姜和鱼一起放在锅里，认为这样可以去除鱼腥味。事实上，事实并非如此。过早放生姜会导致鱼提取蛋白质，阻碍生姜的除臭效果。可以把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可以在爆锅的时候加入少量的醋和料酒，去腥、去油、增味。如果还是觉得有腥味，上菜前撒点蒜末，效果非常好，尤其是烹调冷冻时间较长的鱼时。
去腥的法宝
二：湿淀粉
把炸过鱼的油烧热，去掉葱、姜、花椒的腥味，然后倒入一些调匀的粘稠的湿淀粉浆。由于湿淀粉受热爆裂入油中，淀粉泡能吸收油中的鱼腥味，然后撇去漂浮的淀粉泡。
去腥的三大法宝：面粉
锅中烧鱼油烧热，加入少许葱、姜、花椒爆香，离火，抓一把面条撒入热油中，面粉糊化后沉淀加热 一些溶解在油中的三甲胺可以去除油中的大部分鱼腥味。
调味去除鱼腥味的方法
去腥的四大法宝：醋和胡椒
将淡水鱼解剖清洗后，放入冷水中，然后在水中倒入少量醋和胡椒粉，这样处理过的淡水鱼就没有土腥味了。
去腥的第五个法宝：盐水
用25克盐和2.5公斤水将活鱼浸泡在盐水中。盐水通过鱼的两个鳃进入血液。一个小时后，泥土味就会消失。如果是死鱼，用盐水浸泡两个小时，去除泥土味。
去腥第六法宝：温茶
将鱼浸泡在温茶水中，以去除鱼腥味。一般每公斤鱼冲一杯浓茶加水，将鱼浸泡5～10分钟后捞出。由于茶叶中所含的单宁酸具有收敛作用，可以减少腥味的传播。
祛腥法宝七：牛奶
炖鱼的时候在锅里放点牛奶，不仅可以去除鱼腥味，还可以让鱼肉柔软可口。炸前将鱼在牛奶中浸泡一会儿，以去除鱼腥味并增强鲜味。
去腥八法宝：米酒
炒河鱼时，先将鱼浸泡在米酒中，然后用面粉包好，放入锅中，去除土腥味。
去腥第九法宝：白酒
鱼洗净后，用白酒涂抹全身，1分钟后用清水洗去鱼腥味。
祛腥第十法宝：红酒
先将鱼肚切开，用红酒腌制，酒中的单宁酸和香气可以消除鱼腥味。
提示：加工鱼的时候，手上会有一股腥味。如果用少量牙膏或白酒洗手，然后用水清洗，鱼腥味就可以去除。榨汁后最好用柠檬或橙子，如果没有原料也可以用生姜。
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