牛排是一种从牛背上取来的食物，所以牛排上的肉一般比较结实，而且牛排中还含有大量的粗纤维，所以牛排不容易被人体消化。吃过西餐厅牛排的人应该都知道，西餐厅的牛排切起来比较顺滑，切开后感觉又嫩又多汁，可是为什么家里做的牛排就不能嚼不烂呢？
为什么炸牛排不咀嚼？
1. 无腌牛肉（无嫩肉等调味料）
2、烹调时间控制不好。一般先将牛肉大火煎1分钟，然后翻面，再转中火煎2分钟。之后就可以根据自己喜欢的熟度大火煎了（喜欢5成熟的可以开大火煎2面1分钟，重复2次……）
如果以上步骤你都做了，那你应该买到劣质牛肉了！
煎牛排的步骤
1、牛肉切成6块厚约2公分的牛排，用刀拍平，在牛筋处划几刀（以免煮熟时变形）。
2.平底锅大火烧开，加少量油，放入牛排，两面快速晾干，即改小火，加入适量油，炒香牛排片刻，两面撒上精盐，继续煎至熟透。
3. 煎牛排（2 厘米厚）所需的时间取决于牛排所需的熟度：
红牛排（生牛排）每面煎 1 分钟。
浅红色牛排（中等稀有）
每面煎2-3分钟。
每边煮3-4分钟。
将牛排每面煎 5 分钟。
炸牛排不咀嚼的三个原因
几个牛排配菜
1. 英式牛排配炸洋葱片。
2. 法式牛排 在炸好的牛排上放一片柠檬和一团大蒜黄油。与煮熟的豆子和烤土豆一起食用。
3. Pepper Steak 煎之前在牛排的两面沾上胡椒粉。油炸时与奶油酱一起食用。
煎牛排的小技巧
1.油少放多炒
2、不要一直翻，里面的水分会流失，口感会变差。
3、如果在家，放点小苏打，可以起到“嫩肉剂”的作用
4. 简单来说，对于一般厚实的牛排，每面煎3分钟是标准的五熟，每多熟就多煎一分钟。
微信扫码添加客服