人们到一个地方旅游，会寻找当地的特色小吃，这也是一种代表当地人文文化的方式。那么到了黔东南，一定要吃麻辣鸡，喝白酒，这些都是当地最有名的小吃，尤其是麻辣鸡。吃这种食物，你会觉得有点辣，很开胃，而且色香味俱全。
这道菜必须先用各种中草药制成的香料烹制鸡肉。要求是里面的鸡去骨，但外部形状不变，变成金黄色。食用时，将其切成小块，拌入特制的麻，以麻辣为主的调味品通常与第一道佐料一起食用。一两个小时后，当鸡肉的味道完全融入鸡肉时，就可以上桌了。这道菜尤其适合以下酒，尤其是茅台味的酒（如茅台、郎酒）。
随着时间的流逝，古林香辣鸡已经从最初的聂顿顿为源头分支了出来。有传统的和改良的中草药味更浓的麻辣鸡，佐以调味食用，也有其他的麻辣鸡不使用中药材和香料，而是在清水中炖煮，最后拌入调味料。并穿上两三个小时。白碎鸡”，或在调味料中加入大量鸡汤，用木棍将鸡捣烂，使鸡肥，然后充分浸泡，后称“棒棒鸡”。
然而，麻辣鸡一直是古林人招待亲友的必备食品。
古蔺辣子鸡是四川省泸州市古蔺县的特色小吃。是古蔺人先人发明的一种卤味小吃。它以其美味和辛辣而闻名。古林家家户户都会在节日期间准备一只大鸡。用自己自制的卤水腌制，再加入自己制作的特制蘸水，再邀请亲朋好友一起品尝。后来又开发了古蔺麻辣鸡和古蔺麻辣鸡，味道怪怪的，后人称之为：中间不辣，怪不辣。
黄糕，色泽金黄，香气浓郁，味甜。它的独特之处在于选用了高良姜叶作为包装材料，而黄饼的香味则来自于高良姜叶所含的芳香油。
主要原料：优质糯米、大米、红糖或白糖、高良姜叶。
做法： 1、先将洗好的米和糯米的一部分打成混合米浆
2.剩下的糯米洗净，放入传统的木蒸锅中煮至七八熟。
3. 将打好的米浆和蒸好的糯米倒入一个大木盆中再次搅拌，根据自己的口味加入少量红糖或白糖。
4、待米浆中的水分被糯米完全吸收后，就可以将糯米搓成大汤团，打成形状。
5. 将成型的糯米团与洗净、晒干的高良姜叶依次捆扎，然后全部放入大木桶中，用大火煮熟。
吃法：刚蒸好的黄糕香香可口，可直接食用；
冷却后可切片油炸，或用糯米水煮熟食用，风味独特。
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