很多人对南充的特色小吃不太了解。这一带的小吃主要集中在面食上。有很多很多的面食供大家选择，而且这个地区做的面条味道会更好。变得更有劲头了，面饼的口味也很多。这些都是非常独特的小吃。面饼里会加些芝麻，会更香。
特制的面粉做成面条，撕下一小团面团，再抹上油、盐、胡椒粉，有时还抹一层芝麻。然后擀成小卷，垂直放在案板上，用擀面杖从上到下擀成圆饼，再铺在平底锅上烤，并继续使用擀面杖。把铁夹翻过来煎。
待蛋糕金黄蓬松时，我打开铁锅，放入一个大肚皮的桶里，竖直放在炉子的泥盘上烤。过了一会儿，蛋糕烤好了，变成了一个蓬松酥脆的飞碟，就像飞碟一样。用刀沿锅盔边缘剪开，做出小口，然后用小铁刮刀将案板上倒置的果冻细刮入碗中，放入红油、盐、酱汁、醋，摇匀少许花椒、胡椒粉，倒入姜、蒜水，撒上几行葱芫荽，放入瓦碗中搅拌至晶莹剔透，鲜红夺目，然后切出锅。灌入口中，填满了郭奎的胃。
那个郭奎关吃起来“嘎吱嘎吱”，又脆又香！麻辣烫，香脆可口，没买的人都忍不住垂涎三尺，仿佛看到了一顿美餐！就像川北凉粉变成了南充知名小吃的象征，类似于饮食文化的象征。南充的锅魁馆也成为了独特的南充地方饮食文化名片。
生产步骤
1. 将豌豆用水浸泡约6-8小时至膨胀； 2、将膨胀好的豌豆浇水（即研磨时加入适量的水）；
3、豌豆全部磨碎后，用豆袋过滤。第一次过滤是原汁浆，浓度很高，装在容器里，放在一边。第二次和第三次用清水过滤，目的是过滤掉大部分淀粉，大约3小时后，除去上面的清水，取出下面沉积的油粉和淀粉；
4、将第一道过滤出来的原汁浆倒入锅中，边加热边用小木擀面杖不停搅拌。煮沸后加入第二次和第三次滤出的油粉和淀粉（浓度约60%）慢慢加入锅中，边加入边不断向一个方向搅拌，使其与原汁混合先放入锅中，继续小火煮10分钟开锅；
5、将准备好的热粉倒入陶瓷器皿中冷却（不要木器皿）；
6. 将冷却的果冻切成长约8厘米、宽约0.8厘米（厚）的条状，放入碗中，加入盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据自己的喜好，还可以加入适量的香油、大蒜和酱油。
防范措施
以后加入的油粉和淀粉的量要适当。太多会让你感觉僵硬。如果加得太少，可能会像干粥一样，不会成型。量是否合适，可以提起搅拌擀面杖，看能不能成片。
微信扫码添加客服