很多人发现，无论怎么做羊肉，都逃不过羊肉本身所含的羊肉味道，这也是大多数人不爱吃羊肉的根本原因。冬天可以多喝羊肉汤，因为羊肉汤可以有效提高人的抗寒能力，让人在冬天不会觉得那么冷。但是炖羊肉汤的时候，加入什么材料可以去除羊肉腥味呢？
如何制作炖羊肉
<强> 1。炖羊肉无羊肉练习一
原料：羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克。料酒15克，大葱20克，生姜6克，盐3克，味精1克。
制作工艺：萝卜洗净，去皮，切成方块。羊肉洗净并切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍干，葱切段。将羊肉和陈皮放入锅中用大火煮开，打出泡沫，用文火炖半小时，然后加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜煮熟，加入味精，盛入碗中。
炖羊肉的时候，加一撮茶叶（包在纱布袋里）一起煮，羊肉很快就熟了，羊肉的味道一点都不会变。如果家里没有茶，也可以用山楂代替。茶和山楂都可以使羊肉酥脆，去腥味。
<强> 2。炖羊肉无羊肉做法2
材料：羊腩3斤、花椒八角、去皮、胡萝卜、菱角、竹藤等。
制作：将购买的羊腩放入热水中捞出水分，将羊肉中的脏东西煮沸，煮至水面浮起一层泡沫后取出。将沥干的羊肉放入干锅中烤至出油，然后取出并清洗锅。经过以上两步处理后，羊肉就没有了腼腆了。油锅中加入少许猪油，爆香蒜、姜、去皮囊、红枣、月桂叶、花椒和八角。
然后将处理好的羊肉放入油锅中炒香，倒入半碗（约150ml）白葡萄酒。喝完羊肉，羊肉会变得很香。将拌有腐乳、竹侯酱、生抽、花生酱、鸡精的调味料倒入锅中，小火炖至香！羊肉为了味道好，除了调味，加少许冰糖。在另一个锅里，用竹藤、萝卜、马蹄和蜜枣熬汤。
<强> 3。炖羊肉无羊肉做法三
一条羊腿，切块，最好叫肉切大一点。土豆两个，青萝卜一个，胡萝卜两条，葱1块，酱汁1块，胡椒粉适量。最好用全白胡椒炖，也可以出锅后加入胡椒粉。用开水将羊腿放入汤锅中，加水适量，辣椒适量（怕吃辣椒的可以用纱布包起来）。辣椒可以很好的去除羊肉的腥味。
热着火。小葱切段，生姜切大块捣烂，萝卜土豆去皮切大块。最好把姜拍得很细，这样姜汁就可以熬出来了，吸收姜汁后汤会有微辣，既能御寒，又很好吃。将所有材料加入汤锅中，大火煮开，除去泡沫，转中小火慢煮至少1小时。煮熟后，根据需要加入盐和白胡椒，还有香菜。
炖羊肉的小窍门是什么
1、买回来的肉太老了，不用急着煮。可以在羊肉外面涂上一层芥末，然后放入冰箱冷冻。次日将芥末洗净后，放入锅中煮，可缩短炖煮时间，使切好的羊肉鲜嫩可口。
2. 用热水代替冷水。热水可以快速凝固羊肉表面的蛋白质，防止肉中的氨基酸溶出，保持肉的鲜美；大火烧开后，开盖小火炖20分钟，去除异味。浮油保持温度，起到炖煮的作用。
3、烹调过程中，盐要晚加，水要一次加。如发现水少，应加开水；肉炖的前一天，用芥末擦拭肉的表面。炖之前，用冷水洗净。这不仅会煮得很快，而且肉质也很嫩。
4、炖羊肉时，在1公斤羊肉中加入一些酒或醋，再放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖羊肉，也可使羊肉变软烂烂。
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