因为猪皮含有很多毛孔，很多人一看到猪皮就会觉得恶心，所以吃猪肉就不会吃猪皮了。但猪皮中含有大量的胶原蛋白，其营养价值难以言表，而且猪皮在睡觉时吃起来更有弹性。做红烧牛肉时，还可以加入猪皮，做成熟猪皮。炖熟后的猪皮怎么做更好吃？
练习一
材料：猪皮3大块、蒜头8个、香菜15克、萝卜片25克、红甘蓝片25克、辣椒片1条、鱼露2汤匙、白糖1汤匙、生抽2汤匙水汤匙、香油1茶匙、姜半片、葱15克
实践：
1.猪皮洗净，毛洗净，在水中浸泡两个小时。然后加入冷水+姜葱+八角，煮沸后转小火煮20分钟。趁热将猪皮下的油脂捞出刮去，预冷后斜切。
2、红白萝卜去皮洗净，切成细条。将它们在沸水中焯一会儿，直到它们煮熟。然后，将辣椒条切成片，香菜洗净，切成小块。
3. 酱汁：鱼露+酱油+白糖+少许蒜末+香油+水搅拌均匀。调味料可根据个人喜好调整。
4.然后将猪皮+红白萝卜丝+香菜+辣椒片放入盘中，将混合物倒在猪皮上，搅拌均匀即可食用。
练习 2
原料：猪皮、料酒、姜、盐、酱油、红烧猪皮250克、大葱30克、蒜瓣15克、香菜20克、胡萝卜15克、米醋1汤匙、酱油2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、麻油1茶匙、味精1/4茶匙
实践：
1、先把猪皮焯一下，然后把剩下的猪毛和油刮掉，放入锅中，加入料酒、姜、盐、酱油，煮20分钟左右。用筷子穿透，然后取出放凉。
2.准备红烧肉皮。
3. 香菜、大葱和蒜瓣洗净。将猪皮切成丝。
4. 芫荽切段，葱切段，蒜瓣先切碎再剁碎。
5. 将香菜、洋葱、大蒜和猪皮放在一起。
6. 将所有材料放入小碗中搅拌均匀，倒入肉丝中，再加入胡萝卜丝，搅拌均匀。
练习三
材料：猪皮1盒，盐适量，醋适量，大葱适量，生姜适量，八角1条，香油适量，辣椒油适量，糖少许，适量香菜的数量
实践：
1. 猪皮洗净，与葱姜八角一起放入汤锅中。
2.锅烧开后，捞出血沫，中小火煮至猪皮用筷子刺破，捞起放凉。
3. 将猪皮上的油脂去掉一些，然后切成小条。
4. 加入麻油、辣椒油、糖、醋、盐、香菜拌匀。
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