炒白菜做这道家常菜很简单。基本上没有难度，也不需要掌握任何技能。不过很多人炸了之后会觉得颜色不太好看。 ，甚至感觉没有水分，这主要是翻炒时间过长造成的。其实这道菜只需要翻炒两三分钟。
1. 将卷心菜切开，大蒜去皮切碎。
2. 锅里放油，爆香蒜头。
3. 放入白菜。
5. 翻炒至软，加入白醋和盐调味。
1.五花肉切大块，香菜切段，葱姜蒜剁碎，干红辣椒备用
2、白菜洗净后，将白菜叶分成两份。上面的绿叶直接用手撒大片，下面的白菜用刀斜切；
3.锅里放油，油热后，加入五花肉炒香；
4、加入调味料翻炒入味；
5、调味香后，放入换好的卷心菜大火翻炒，倒入少许酱油调味；
6、白菜煮5分钟后，加入白菜叶翻炒；
7、加入适量盐；
8. 翻炒至白菜绿叶变软，加入香菜段，上桌前倒入少许白醋。
1、白菜洗净切碎；
2、红葱头洗净切碎；
3. 炒锅烧热植物油，下入葱花和红葱头，炸至透明；
4.倒入白菜，翻炒3-4分钟，撒上盐和胡椒粉；
6. 将未混合的淀粉混合在另一个容器中，然后将其倒在卷心菜上，继续搅拌直至淀粉煮熟。
主料：白菜500克
调料：盐1汤匙、酱油1汤匙、香醋3汤匙、干辣椒8条、麻油1/2汤匙、水淀粉少许、糖2汤匙、葱1根
节日，适量植物油
口味：酸辣
准备时间：10分钟
人数：2人
烹饪时间：10分钟
实践：
1、白菜洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜切成薄片。
2.葱切丝备用。干红辣椒，用纸巾擦拭，切开备用。
3、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、麻油1/2茶匙。
4. 锅内倒入油。当油50%热时，加入干红辣椒。辣椒香味爆开后，立即加入大葱，再加入白菜翻炒1分钟。然后依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，倒入水淀粉，用铲子同向搅拌至浓稠，最后倒入香油翻炒一会儿。 [3]
练习四
配料：白菜750克、猪油60克、盐8克、白糖60克、味精4克、原香醋3克、湿淀粉5克、葱花3克、4克干辣椒一个，胡椒粉2克。
实践：
1. 挑选卷心菜的嫩叶，去茎后用刀拍打卷心菜，切成方块，洗净沥干水分，
2.用少许盐腌一下，挤一千水，待用。
3. 将盐、糖、醋、葱花和湿淀粉放入小碗中，调成酱汁。
4. 锅烧热，放猪油，油80%热时，将花椒粒放入锅中，先炒匀，然后
5. 将干辣椒炒至辣椒呈棕红色，放入白菜，大火翻炒，倒入酱汁翻炒均匀，即可入碗食用
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