购买大白菜后，一定要想办法妥善保存，否则大白菜中所含的水分会流失很多，导致口感变差。最重要的是退货。它会导致卷心菜变质。如果发生这种情况，就没有办法吃了，所以尽量把卷心菜放在阴凉的地方。
1、酸菜：采收完全成熟的成株，去掉根部和老叶，洗净，待水分蒸发微枯后，加盐干揉，放入陶器或大木桶中。一层菜，一层盐，直到满院子，再放一块重石。数日后，待汁液浸出后，再上下翻动，按如前，约25-30天后即可食用。每50公斤新鲜蔬菜可添加2.5-4公斤盐。
2、干白菜：收获成熟的成株，去掉根和老叶，洗净，在沸水中浸泡片刻，然后放在架子上晾干。
3、不宜选择带芯的大白菜，直到顶部紧，重量重，底部突出，根部切口大。
诡计
1.避免隔夜煮熟的白菜和无盐大白菜。
2、腹泻者应尽量避免食用大白菜。
3、气虚胃寒者不宜多食。
3、切大白菜的时候，切得顺滑，这样大白菜就容易煮熟了。
卷心菜植物长到一定大小，可以随时收获。成熟植株的收获标准：外叶颜色开始褪色，基部外叶变黄，叶簇由旺盛变为闭合生长，心叶拉长至与外叶齐平（俗称“平口”）。江淮地区的秋白菜定植后30～40天即可采收，成熟株需50～60天采收；春卷心菜必须在抽薹前收获。中国南方从播种到收获只需40到60天。
农田应与其他蔬菜如白菜和其他品种的甘蓝，以及其他染色体碱基x=10的芸苔属栽培作物严格隔离。原养殖空间隔离距离至少为2000m以上，生产养殖隔离距离不小于1000m。
种子收集
1、成虫种植方法：秋季适时播种。采收前，选择生长旺盛、具有该品种特性的优良植株作为种子植物，以株行距45cm左右种植。江淮地区要适当覆盖耐寒性较弱的大白菜。叶子的上部可以剪掉，只留下叶柄和心叶进行定植，然后适当盖上草。翌年春季拆除防寒地膜，进行中耕、除草、施肥。江淮地区的种子一般在 5 月至 6 月收获。
2、半成株的采种方法：江淮地区在10月初和10月中旬播种较多，越冬前播种。来年春天，健康的被挑选出来进行种子采集。种子产量较高，成本较低，但质量不如成株。
4、小株采种法：2月初在江淮地区播种。出苗后，将劣质和杂质清除一次或两次，留苗20cm左右，5月下旬至6月上旬收获种子。春白菜的储备多与春田生产相结合，劣质的远离优质的。
微信扫码添加客服