三黄鸡和麻鸡是两种不同的鸡。两种鸡肉吃起来味道完全不同，但功效和作用却比较相似，那么你生活中更喜欢哪一种味道呢？您可以选择烹制哪种鸡肉。其实三黄鸡是用来煲汤的。用这种鸡做的汤很好吃。
辅料：绿色蔬菜、少许盐
制作：
1.将三只黄鸡洗净，去掉鸡尾尖和鸡油。将三只黄鸡放入沸水中煮1分钟，捞出洗净待用。
2、干香菇先洗净，去蒂，倒入开水，加少许白糖，扣好，浸泡备用。
3. 将鸡肉、香菇放入砂锅中，加足量的水。先用大火煮沸，然后用小火炖2-3小时。 （一次加足量的水，否则会影响鸡汤的味道和浓度）
4.出锅时，可以根据自己的习惯加入自己喜欢的蔬菜和少许盐。 （吃完剩菜隔天就可以做面条，加鸡汤更入味。）
特点：材料好找，好吃，正宗，好吃又实惠。 （如果喜欢药膳，可以选择加入黄芪、党参、西洋参、枸杞、大枣等，单独炖鸡汤没有干香菇，原汁原味也不错。）
竹笋红烧三黄鸡
菜式与功效：家常菜谱
口味：咸鲜 工艺：原味炖
三黄笋鸡的用料：
主料：母鸡600克，竹笋200克
辅料：香菇30克（鲜）、枸杞子5克、大枣10克（干）
调料：大葱10克、大蒜5克（白皮）、生姜5克、月桂叶2克、桂皮5克、盐3克
制作：
1.嫩笋去皮，洗净切薄片；
2.香菇洗净，去蒂切块；
3、将三只黄鸡洗净，放入沸水中焯一下，洗去浮沫，待用；
4、葱姜洗净，切段，切片备用；
5、大蒜去皮洗净备用；
6. 锅中倒入水烧热，放入三只黄鸡、竹笋、香菇、红枣、大葱、蒜瓣、姜片、香精、桂皮，大火转小火慢炖1小时;
7、加入枸杞、盐，继续炖10分钟。
闷热的鸡肉制作
特点：既有家常菜的味道，又有麻辣鸡的味道，也有泡椒鸡的风味。它集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香于一体。原料：三黄鸡（2.5～3斤））泡椒、花椒面、姜、大葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻
制作： 1、将三只黄鸡的血和水洗净，锅中加入水、姜、葱、盐、料酒，煮沸后将鸡捞出放入锅中，用小火煮约15分钟（水不要沸腾），取出 将鸡放入冷鸡汤中浸泡1小时，取出，切条装盘。
2.辣椒泡软，去籽切碎，加入白糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调成酱汁，浇在鸡条上，撒上芝麻切碎韭菜和服务。
注意：使用当年鸡2.5～3斤（太小没肉，太大，肥，影响成品菜品质）。煮鸡肉时，一定要注意火候的大小和时间。如果过热，它会被烧焦，否则它会未煮熟。
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