我们吃之前需要把河蟹清理干净，主要是因为河蟹中含有大量的寄生虫。不清洗会影响肠胃的健康，而且河蟹中含有一些泥土，需要清洗干净。就是把螃蟹放入清水中，然后加入少量白酒浸泡，然后将螃蟹的背部洗净，直接清洗干净。
如何清洗螃蟹才能清洗干净？
第一步：将螃蟹放入清水盆中，倒入少量白酒浸泡；
第2步：当螃蟹处于昏迷状态时，用锅铲背面拍打至昏倒；
第3步： 用手快速抓住蟹背，将其抬起至与下巴齐平，拿起刷子刷在平坦的蟹腹上；
第四步：仔细刷螃蟹，不要漏掉身体的任何一个角落，检查没有淤泥，然后扔到另一个桶里，用清水冲洗干净。
螃蟹的营养价值
河蟹是一种高蛋白食物，富含蛋白质和微量元素。每100克河蟹的营养成分如下：能量103大卡；蛋白质 17.5 克；脂肪2.6克；碳水化合物 2.3 克；胆固醇 267 毫克;维生素 A 389 微克；硫胺素 0.06 毫克；核黄素 0.28 毫克；烟酸 1.7 毫克;维生素 E 6.09 毫克；钙 126 毫克;磷 182 毫克；钾 181 毫克;钠 193.5 毫克;镁 23 毫克;铁 2.9 毫克；锌 3.68 毫克；硒 56.72 微克;铜 2.97 毫克；锰 0.42 毫克。
蟹性寒，味咸，属肝胃经。其主要功能有：清热解毒、补骨髓、养筋通筋、活血化痰、利湿退黄、强身健体、滋肝阴、充胃液。 ，河蟹对充血、黄疸、腰腿痛、风湿性关节炎也有一定的辅助治疗作用。
河蟹还有抗肺结核的作用，吃一些河蟹有利于肺结核的康复。
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