花生醋泡是一道非常开胃的凉菜。很多人夏天都会在家里做这道菜。不仅会达到降温的效果，而且对自己的身体也有一定的好处。它有增强食欲的作用，但一定要记住，如果花生在醋中浸泡时间过长，最好不要食用，以免破坏食物。
醋和花生的“天作之合”是科学的。这是因为花生的价值突出，它含有人体所需的不饱和脂肪酸，但毕竟是高脂、高热量、油腻的。醋中的多种有机酸只是舒缓和芬芳，所以将花生在醋中浸泡一个多星期，每晚吃7-10粒，吃一个星期作为一个疗程，可以降低血压，软化血管，降低胆固醇。不过需要注意的是，吃要适量，最多一打胶囊。吃完后一定要及时漱口，否则对牙齿不好。提供熟花生和生花生。
尽管用醋浸泡过的食物有很多好处，但有些人不应该吃它们。如果你正在服用一些西药，你不要嫉妒，因为醋酸可以改变人体局部环境的酸碱度，使一些药物无法发挥作用；磺胺类药物在酸性环境下易在肾脏内形成结晶，损害肾小管，因此服用此类药物时不宜忌妒；服用碳酸氢钠、氧化镁、胃酸等碱性药物时不宜忌妒；胃溃疡和胃酸过多的患者不要吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。
饮食治疗腹泻的目的是减少肠道刺激，缓解腹泻症状，预防和纠正水电解质平衡。发热、腹痛、腹泻明显时，应禁食。当症状稍有缓解时，可以吃清淡营养的食物。易消化、低脂肪的流质食品，如藕粉、米饭、汤、果汁、蔬菜汁；禁止饮用牛奶、豆浆和容易产生气体的饮食，以保证肠道得到充分休息，并补充水分和电解质。一日6餐，每餐200～250ml
腹泻症状改善后，可以少吃渣、无刺激性的饮食，从少渣、少油、半流质到半流质、软食或一般食物。可以吃粥、面、面、小馄饨、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、鱼丸、菜泥等，一天可以吃3～5餐，量不宜过多。应该多喝水，以改善脱水和毒血症，有利于毒素的排泄。快速油炸或油炸的食物，芹菜、韭菜、萝卜、咖啡、酒、浓茶、刺激性调味品和冷食，待肠道病变痊愈后再吃普通饭菜。
醋泡花生有清热活血的作用，对保护血管壁，预防血栓形成有很好的作用。长期食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。是防治心血管疾病的保健食品。
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