买黑米的时候，如果对黑米的需求不是很高，就不能买过量的黑米，因为黑米也是有保质期的。如果超过保质期，黑米很容易长出来。这个时候虫子是不能吃的。因为黑米含有丰富的各种营养成分，很多人无法抗拒黑米的魔力。那么，黑米能保存多久呢？
黑米放久了会变质
不建议不要吃真空包装的。真空包装黑米的保质期可达12个月甚至更长；普通包装黑米的保质期可能只有几个月；散装黑米的保质期相对较短。
如果没有虫蛀，没有变质，就可以吃，但是黑米要在太阳下晒久一点。每次吃都要注意；把它泡在水里一会儿。然后用清水冲洗干净。但是，时间长了，即使能吃，营养价值也会降低。最好吃营养价值高、健康的新鲜食物。
黑米的外皮层含有花青素色素，本身就具有很强的抗衰老作用。研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越明显。因此，黑米色素的效果在各种颜色的大米中是最强的。此外，这种色素还含有丰富的黄酮类活性物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大的作用。
此外，黑米含有丰富的膳食纤维，淀粉消化较慢，升糖指数为55（白米为87）。因此，吃黑米不会像吃白米那样引起人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低患心脑血管疾病的风险。患有糖尿病和心血管疾病的人可以食用黑米作为他们饮食的一部分。
如何判断黑米是否变质
看一看：看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，碎米少，断腰少，无虫，无杂质。劣质、劣质黑米色泽暗淡、粒级不均、丰满度差、碎米、虫蛀、结块。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍然是白色的，消费者可以把米粒的外皮全部挂起来，观察米粒是否是白色的。如果不是白色的，很有可能染成了黑米。
第二闻：闻黑米的味道。拿少量的黑米在手上，在黑米上吹热气，立刻闻一闻。优质黑米香味一般，无其他异味。微臭或霉味、酸味、腐臭味和异味是劣质、劣质大米。
三味：尝黑米的味道。可以取少量黑米含在嘴里咀嚼，也可以先磨碎再品尝。优质黑米口感好，微甜，无异味。无味、微有异味、酸味、苦味等难闻的味道是劣质劣米。
为了保存更多的营养，黑米大多是脱壳后直接以“糙米”的形式食用。这种较厚的黑米最适合做粥。煮粥的时候，为了让粥更快变软，最好预先浸泡一下，这样才能充分吸收水分。为了防止黑米中所含的色素在浸泡过程中溶解在水中，可以在浸泡前用冷水轻轻洗净，但不要揉搓；浸泡大米的水应与大米一起煮沸，不应丢弃以保留其中的营养成分。
微信扫码添加客服