在一些有益菌的环境中，我们可以找到大量的真菌。我们都知道，真菌具有很好的营养价值和抗癌作用。但不同的蘑菇有不同的烹饪方法和口味。杨树菇又称杨树菇，一般人们最喜欢的烹调方法是熬汤，这样才能最好地品尝到杨树菇的美味和营养价值。
杨树菇成熟时，子实体中膳食纤维的含量在菌柄中最高，所以杨树菇的菌盖和梗可以给人不同的风味和口感。富有的。据资料显示，菌体含还原糖29.96%，总糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量丰富。人体必需的八种氨基酸齐全，其中赖氨酸含量高达1.75%。因此，杨树菇是一种食用价值很高的毒菌。
(1)杨树菇鲜销一般以鲜销为主，采摘的杨树菇及时分级。优质蘑菇要求菌盖深红色、厚实、大小均匀、未开伞；伞开后，鳃呈褐色，柄细长而扭曲，为次品。
用培养料将香菇根部切掉，按鲜香菇重量100-500克，装入保鲜袋中，即可上市销售。如果数量大，可以先分级。特级香菇（瓶盖呈半球形，大小一致，色泽鲜艳，柄粗，近白，长度整齐）装在塑料小托盘中，上面有保鲜膜，每盒都有一个净重100克，冷藏后运往大中城市宾馆或超市。如不能及时处理，可在低温冷库或冰箱（柜）中保存4～5天。如生产量大，可脱水加工成干品。干品香味浓郁，泡水后清脆爽口，商品价值较高。
杨树菇是最难保鲜和运输的食用菌之一。收获应尽快售罄，超过48小时，质量明显下降。目前最常用的保鲜方法是将采摘的香菇放在15~20℃的空调房内风干至80%干燥，然后装入塑料袋或泡沫箱中，用袋口或盒口4~6层，吸水性更好。将卫生纸盖好，密封冷藏，温度5~10℃。运输过程中，应适当压缩菌体，使菌体在包装容器内不振动，避免因振动而损坏，缩短保存时间。如果处理得当，可以保鲜5天左右。如速冻保鲜，包装后真空密封。先预冷至0~5℃，然后降温至-39℃以下。速冻后，-18℃以下冷藏，保鲜期可达一年以上。
（2）干白蘑菇风味好，白蘑菇的加工以干制为主。白杨菇干质量好，可规模化生产，而且干菇含水量较低，更耐贮藏。烘烤时，先将干燥室预热至40°C左右，以去除内部水分。然后将新鲜的蘑菇体放入烘烤室，室温保持在30℃左右1~2小时，然后将温度调至45~50℃，约5小时后调至60℃左右，继续烘烤。烤约3小时。 .在烘干过程中，要注意烘房内的通风，保证烘培质量。干燥后，蘑菇体的水分含量在10%以下。冷却后，存放在密封的塑料袋中。白杨菇干吸湿性强，容易回潮，贮藏时要注意密闭贮藏。
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