鱼的吃法有很多种，尤其是炖鱼是大多数人最喜欢的食物。在众多的制作鱼的方法中，啤酒鱼也很受欢迎，但是如何用啤酒赚钱呢？用啤酒炖鱼还是很常见的，可以去除鱼腥味，增加鲜味。当然，配料要加很多，比如西红柿、辣椒等，喜欢吃香菜的也可以加一些。
<强> 1。炖鱼中的啤酒可以去除鱼腥味，增加新鲜度
用啤酒腌制牛肉、鸭肉等纤维较硬的肉类，可以软化；而在处理鱼虾的时候，加一点啤酒可以起到很好的去除鱼腥味的作用。即使啤酒经过高温烹煮，小麦风味仍能保留。啤酒去腥留香的作用，使鱼的鲜味大大提高。为了将鱼腥味变成鲜味，烹饪时也可以用啤酒代替水，这样可以去除鱼腥味，增加鲜味，增加香味，汤更香。
啤酒炖鱼是一种以啤酒和鱼为主要原料，豆瓣辣椒酱，花椒八角等辅料制成的美食。完成的啤酒炖鱼吃起来又辣又咸，既有啤酒的香气，又有鱼的香气。
<强> 2。啤酒炖鱼的烹调方法
主料：鲤鱼1条、西红柿2个
材料：尖椒1个、红辣椒1个、洋葱1个、姜5片、大蒜5瓣、香菜2根
调料：酱油1汤匙、啤酒1/2罐、辣椒酱2汤匙
做法：西红柿洗净，切块；青红椒洗净，切开，切大块；生姜去皮切丝；大蒜去皮，葱切小块，香菜剁碎；鲤鱼去内脏，冲洗干净，不需要去鳞；用厨房纸吸干鱼表面的水分；把鱼切成大块备用；用两片姜片擦拭煎锅（用姜片擦拭锅底，将鱼放入冷油热锅中，可以防止鱼皮粘锅）；热锅，倒入少许橄榄油，倒入鱼片，小火慢煎，煎至鱼片表面金黄，鱼鳞卷曲，待用。锅洗干净，再倒入橄榄油，加入姜丝和蒜瓣爆香，倒入炸好的鱼片，翻炒均匀。加入酱油，倒入啤酒，盖上锅盖，炖十分钟左右。加入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟。
注意事项：正宗的啤酒鱼不需要去鳞。有些人喜欢吃油炸的卷曲鱼鳞。易烫伤，鱼皮易破；酱油和辣椒酱都含有盐分，所以不需要加盐。在炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以防鱼碎。
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