我们都知道，一些猪皮中含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白对我们的皮肤有很好的保湿、润滑和Q弹效果。但在烹调的过程中，猪皮是非常难熬的。要想吃到质地柔软的猪皮，就需要慢慢煮久一点。那么，有什么方法可以让皮肤容易烂掉呢？
加工后的正常猪皮具有以下特点：皮肤白而有光泽，毛孔细而深；脱毛彻底，无残留毛发和毛根；无皮肤损伤和皮肤病；
无皮下组织，脱脂清洁；良好的成型；烹煮后色、香、味正常，口感柔软，韧性好，肉汤透明清亮，冷藏后无色果冻，猪皮干：
1、用冷水冲洗干猪皮，控干水分。
2、猪皮和植物油的比例为2：1，即半斤肉干，用两份半植物油。将猪皮放入油中，开大火，用小火加热油和猪皮，用筷子不断翻动猪皮，直到猪皮像油条一样膨胀，捞起即可.
3、洗干净，用冷水反复浸泡，直到肉肿大，猪皮变白，就可以用来炒菜了。
皮肤的气味也被称为“猪圈气味”。猪皮趁热吃更香。对于一些添加了猪皮的产品，如香肠、饺子等，影响较大。
(1)将猪皮除臭剂配成1%的水溶液，放入猪皮中腌制8~12小时左右。腌制温度为0~14℃。 (2)腌制过程中，可在不倒翁或滚筒中搅拌，效果更佳。时间也可以缩短。 (3) 取出猪皮，用清水冲洗干净。
制作人工关节时，包裹着肉的猪皮受热会变成暗黄色，单纯用食品级双氧水处理很难达到理想的效果。用美白剂和适当的氧化剂进行预处理，既能美白又能软化，解决猪皮干硬的问题。
(1)配制1.5%的柔顺美白剂溶液，加入等量的猪皮，在腌制室内腌制24小时。 （2）取出猪皮，用1：1的开水冲洗干净，预热。 (3)快速将预热好的猪皮放入预先准备好的氧化剂溶液中（猪皮用量的两倍）。猪皮浸泡20分钟，不断翻动，使其均匀。 (4) 使用前将猪皮取出，用清水冲洗干净。
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