北方人大多喜欢在吃饭前喝点粥。他们认为饭前喝汤会稀释胃酸，减少饭时胃痛的可能性。而粥可以使胃里的食物变软，更容易消化。所以，吃粥很重要。但要让粥好吃，还需要下一番功夫。让我们教你煮粥的技巧。
煮粥和放米饭的最佳时间是什么时候？实践证明，最好在水开后放入米饭，因为此时米粒突然暴露在高温下，表面会膨胀开裂，米饭更容易煮熟。
饭入锅后，大火煮一会，再转小火，以免锅内的水溢出。这样做的目的是让米粒在滚烫的开水中与米粒相撞，米粒会破碎糊化，煮出来的粥会比较稠。
煮粥的时候，经常会出问题。不一会，锅里的水就溢出来了，炉子满地都是。如果火源不慎被扑灭，很容易引发安全事故。
那么，如何防止粥溢出呢？有一个很简单的方法：米饭放好后，往锅里滴几滴香油，开锅后用小火煮，这样就不会溢出来了。
煮粥的时候，也要注意从头到尾盖好锅盖，选择新米。
如果煮粥比较着急，这个时候放米饭的时候可以往锅里加点碱，这样可以缩短煮的时间。但一般不要加碱，因为这样会破坏大米中的维生素。
防范措施
慢炖
1. 将适量的米饭和红薯片放入锅中。
2. 大米和红薯片用水洗净。
3. 加水，用手指量米的高度，多加一根手指。然后放入电饭煲开始煮！！煮好后不要直接开盖，等10分钟再开盖。好的粥！！！记得和芥末和腐乳一起吃哦！
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