黑米的营养成分

黑米本身是黑色的。黑米不仅具有很高的食用价值，而且具有很高的药用价值。黑米含有许多人体所需的物质，如蛋白质、脂肪和各种矿物质，尤其是花青素的含量非常高，具有很好的保健作用。如果你经常吃黑米，它对你的健康非常有益。下面为大家详细介绍一下黑米的营养成分。

黑米的营养成分

1、黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分，营养丰富；

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应和免疫调节等多种生理功能；

3、黑米中的黄铜化合物可以维持正常的血管渗透压，降低血管脆性，防止血管破裂，止血；

4、黑米具有抗菌、降血压、抑制癌细胞生长的作用；

5、黑米还具有改善心肌营养、降低心肌耗氧量的作用。

黑米中所含的锰、锌、铜等无机盐大部分是大米的1-3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，所以黑米比大米高。普通米饭更有营养。多吃黑米有开胃、健脾暖肝、明目活血、润燥养精的功效。主要营养成分（糙米）：以干物质计，含粗蛋白8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米中所含的锰、锌、铜等无机盐大部分是大米的1-3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分。煮好的米粥香油腻，软糯适口，营养丰富，滋补作用好，故有“补血米”、“长寿米”等称号。 “每一个黑人都必须得到补充”的国家。

主要作用

食用效果

中医认为黑米具有显着的药用价值。古代农医典籍记载：黑米“滋阴补肾，暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“润湿养精，润肺缓筋” ”。可入药入食，尤其对头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等有疗效。长期食用可延年益寿。因此，俗称“药饭”、“长寿饭”。因最适合孕妇及产妇补血，故又称“月饭”、“补血饭”等。历代帝王也视其为宫廷养生宝，称其为“宫米”。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、健脾胃、益气活血、养肝明目等功效。常食黑米有益于预防头晕目眩、贫血、白发、眼病、腰膝酸痛、肺燥咳嗽、便秘、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱.由于黑米所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。建议吃糙米或标准三等米。根据营养专家李树云的研究，黑米的活力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有很强的保健功能。

【性味特征】：性平，味甘。

【归经】：脾、胃经。

【功效】：黑米开胃，健脾活血，明目。抗衰老;补充人体所需的蛋白质、锰、锌等矿物质。

【养生注意事项】：黑米适合产后血虚、病后体质虚弱的人食用；或患有贫血症的人；或肾虚者；脾胃虚弱的儿童或老人不宜食用。

【配伍】：黑米与大米配伍，具有开胃益中、健脾明目之功效。

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