虽然都说人体每天需要补充一定的热量，才能有效维持人体的热能需求。但是，如果正常人每天摄入的热量过多，很容易将热量转化为脂肪，从而导致肥胖。因此，容易发胖的人在进食前会考虑食物的热量。鸡蛋是人们补充营养最重要的食物，但是鸡蛋中蛋黄的热量高吗？
蛋清（以100克可食部分计）的热量为60大卡（251 kJ），蛋黄的热量（以100克可食用部分计）为328大卡（1372 kJ），蛋黄的热量为富含蛋白质。
蛋白是亚壳中的半流体果冻状物质，约占全蛋的57%-58%。
5%。蛋白质中含有约12%的蛋白质，主要是卵清蛋白。蛋白质还含有一定量的核黄素、烟酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋白质分为粗蛋白和细蛋白。浓缩蛋白：靠近蛋黄的蛋白质浓度较高的部分。稀释蛋白质：接近蛋壳的部分蛋白质，浓度较稀。
蛋黄主要位于蛋清的中心，由一条领带悬挂在两极。蛋黄体积约为全蛋的30%～32%，主要成分为卵磷脂，脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂之一的卵磷脂。在人体营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，铁、磷、硫、钙等矿物质含量也很高。
扩展数据：
热量是指通过温差在热系统与外界之间传递的能量。热量是一个过程量，所以热量只能说是“吸收”和“释放”。你不能说“包含”或“有”。而这种传递过程称为热交换或传热。热量的单位是焦耳 (J)。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等。这种能量主要来自食物。
动植物食品中所含的营养物质可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素五类，水分为六类。其中碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内被氧化释放能量。这三者统称为“产生能量的营养素”或“热量质量”。
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