糯米的味道可以直接吃，但是煮熟后吃味道会变好，但是一定要记住，如果保存不好，很容易变质，千万别沾上油它，因为这会极大地影响醪味本身的味道，你甚至可能会发现醪糟内部有一些霉变和变质。
1、制作糯米糯米（酒酿|甜酒）的关键是要干净，一切都不能沾上生水和油，否则会发霉发毛。蒸饭用的容器、铲米用的铲子、米酒发酵用的容器要先洗净擦干，双手也要洗净擦干。
2、发酵过程中（12小时、24小时），可以开盖看看（不要经常开盖）。如果没有酒香，米饭也不容易结成豆腐块，可以把容器盖拿到厨房火上加热，然后再盖上盖子，这样里面的米饭就不会因为温度不足而继续发酵.
3、发酵酒的生产过程很干净，所以如果偶尔发现一些长毛（有时是因为发酵时间太长），把毛去掉，发酵酒还是可以吃的。如果你酿的酒每一次都长满了长毛，色彩斑斓，估计是生产过程被生水或油弄脏了。我劝你这次不要吃，交学费。 .
4、我也用普通大米做酒，效果也不错。
醪是江南大米产区用糯米和甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米。这种小吃纯粹是从大陆继承来的。据说有近百年的历史。落户西宁后，经过多年的实践和经营者的再造，在配料和加工中加入鸡蛋和牛奶，为糯米糯米增添了浓郁的高原风味。
据老人回忆，清朝末年，民和、西宁就有卖清水杂粮的小贩。到了1930年代初，卖糯米糍粑的小吃店不断推陈出新，在开水糍粑中加入了葡萄干、桃仁、干果、白糖等，味道出奇的甘甜。此后，又推出了素馨花“单套糯米”和加牛奶“糯米全套”，成为西宁独具特色的地方小吃。
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