在鲫鱼汤熬制的过程中，鲫鱼的营养价值可以得到充分发挥，所以鲫鱼汤看起来也是乳白色的。而为了让鲫鱼汤更好喝，人们常在鲫鱼汤中加入豆腐。同时鲫鱼汤是非常适合妈妈们喝的汤，因为鲫鱼汤有助于产奶。接下来，让我们学习如何制作鲫鱼豆腐汤。
烹饪方法
练习一个
做食物
鲫鱼400克，豆腐400克。
调料：绍兴酒15克，葱3克，生姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
生产工艺
1.鲫鱼1条，清洗干净，鱼的每一面各做3个切口，撒上少许盐均匀，撒上少许料酒。
2.豆腐切块备用。
3. 洋葱和姜切碎备用。
4. 热锅烧油，把鱼煎一下，用小火慢慢煎。
5.一面上色后，翻到另一面继续上色。
6.两面煎熟后，倒入2碗水，加入料酒和姜丝。
7. 大火烧开，待汤变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖至汤汁浓稠，加入少量盐，小火炖几分钟。
9. 待盐入味，停火，加入蒜末和鸡精。
练习2
做食物
鲫鱼，豆腐。调料：料酒、葱姜、盐、食用油。
生产工艺
①豆腐切成5mm厚的片，用盐水浸泡5分钟，沥干备用。
②鲫鱼去鳞去内脏，抹上绍兴酒，加盐腌制10分钟。
③将色拉油放入容器中烧热，姜片爆香，鱼两面煎，加适量水，小火煮25分钟，加入豆腐片，加少许湿淀粉勾芡，撒上调味后切碎的葱。还可以根据自己的口味加入切碎的生菜等。
练习三
做食物
鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，水。
生产工艺
1. 将鲫鱼的内脏、鳞片、鳃去除（我一般是请卖鱼的），彻底去除腔内的黑膜，洗净擦干。
2. 将一勺盐均匀地撒在鱼身上，倒入少许料酒腌制片刻，豆腐切块备用。
3.锅里倒油，鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（此步骤可换成平底锅）。
4.锅里加几大碗水盖住鱼，盖上锅盖大火煮半小时左右（这一步是汤变白的关键）。
5. 将切好的豆腐倒入锅中。水烧开后转小火煮6分钟左右。最后，加入一茶匙盐即可食用。
练习四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀后，洗净，清洗内脏和鱼肚中的黑膜，洗净后控水。 .
豆腐和香菇切小块，姜切片，韭菜扎起来备用。
烧热平底锅，加入适量油，油热5、6分钟后，放入姜片炒香。
Tips：提前用姜片，防止鱼皮粘锅。
加入鲫鱼，煎至表皮微黄，翻面，煎至表皮微黄。 .
锅里加水没过鱼身，可以多加一些，因为需要大火煮开的时候汤会呈乳白色。 .
另外，如果中间加水，味道也不够鲜美。 .
加入洋葱结，大火煮约15分钟，此时汤汁变白。 . .
然后加入豆腐和蘑菇，再煮10分钟。 . .
上菜前放适量的盐，我放的少，这样才能尝到鲫鱼的原汁原味。 .
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