用糯米粉做的面食会比用小麦粉做的面食味道更好。比如做发糕就需要用糯米粉，因为只有糯米粉才能做出纯正的发糕。大家都知道，用小麦粉做面食时，往往需要将面粉揉成球状，然后再做面食。但是在使用糯米粉的过程中，很多人疑惑为什么糯米粉不能揉成球呢？
为什么糯米粉不能揉成球
糯米粉是这样的，面条要用很烫的水做。在天气还热的时候化妆，做你想做的事。当温度消失时，它很容易消散。或者半熟半生。思考和变得非常柔软始终是一项技术工作。
糯米粉做的面团本来就没有弹性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉成一个小球，然后放入沸水中煮熟，然后将这个球加入剩余的糯米粉中加水揉成一个球，这样就不会那么容易裂开。
糯米粉揉不成球怎么办
这是糯米粉的特点，煮熟后会变粘。
如果需要粘性，可以取一小部分面团，先用水煮熟，再和生糯米粉揉成面团。或者你可以在与粉末混合时加入沸水。
它可能非常难以处理，当它很热时触摸你的手，当它变冷时变硬。
糯米粉怎么揉成团
材料：糯米粉、温水、色拉油
【实践】
1、用温水一点一点加入糯米粉（这是为了防止新手一次水太多，最好慢慢加水揉成面团），搅拌成软面团。揉好后，加入少许色拉油收紧面团，使其不粘手，面团光滑，锅内干净。但是色拉油不要放太多，一点点就可以了。
2. 将揉好的面团松弛。慢慢地揉面团，直到它OK。
提示
1、拌糯米粉的时候记得加温水，面粉和水的比例是5：4；
2、揉好面团后，发现面团还是不够软，所以这招很重要。取 40 克的剂量，在水中煮熟，然后与原来的面团再次揉合。刚开始很难揉和在一起，但是越往下揉，你会发现面团越来越软，更有弹性，因为煮熟的汤圆会变得很粘，就像粘合剂一样，而且整个面团变成非常柔软的棉花；
微信扫码添加客服